酒酿小圆子

作者： 宁静致远/sun

秋冬季节来碗有营养、有颜值的小圆子！

用料

• 糯米粉 适量
• 南瓜 适量
• 紫薯 2个
• 红豆 适量

酒酿小圆子的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟后用勺子压成泥，逐次少量加入糯米粉，和成面团，醒面半小时。因为南瓜含水量大，所以不用加水。

步骤 2

紫薯蒸熟压成泥，加入糯米粉、牛奶，合成面团，醒面半小时。因为紫薯偏干，所以要加入牛奶和面。

步骤 3

揪一块面团，搓成条，切成小丁，用手搓圆。像不像金豆子？

步骤 4

为了可可爱爱，圆子搓的很小，有点费时。大小自己定。同样的办法把紫薯面团也搓成小圆子。

步骤 5

用水煮开，圆子漂浮起来后，加入两勺醪糟（酒酿）煮一分钟，加入提前煮好的红豆沙再煮两分钟。

步骤 6

根据个人喜欢的甜度，加入适量红糖。

步骤 7

加入一个熟鸡蛋。

步骤 8

撒上鲜桂花。营养又美味，香气怡人，暖暖的！

酒酿小圆子的小贴士

红豆沙： 1.圆形的红小豆泡一天，中途换次水。放在电饭锅里煮30分钟。煮好后，像平常的大米饭一样，没有多余水分，趁热加入白砂糖或是红糖拌匀，直接使用即可。豆子软烂，用勺子一压就碎了。一部分压成泥，一小部分保留整颗的红豆，口感更丰富。 2.还可炒制豆沙：黄油入锅化开，倒入煮熟的红豆，小火不断翻炒，成团即可。 3.豆沙还可以做成豆沙包、南瓜糯米饼等。

菜谱创建时间：2021-11-08 22:55:08