酥皮奶油泡芙

作者： He懒散

出去玩的时候路过一家 幸福西饼 买了一盒奶油泡芙跟一份红丝绒咸奶油蛋糕 看似不起眼的泡芙在尝过之后惊艳到了我 于是开始尝试制作

用料

• 酥皮：
• 软化黄油 50克
• 糖粉 50克
• 低粉 80克
• 泡芙：
• 黄油 45克
• 牛奶 150克
• 糖 15克
• 低粉 100克
• 鸡蛋 2个
• 馅料：
• 淡奶油 150-200克
• 白砂糖 适量
• 盐 1克

酥皮奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

提前拿出黄油室温软化。 切割黄油

步骤 2

酥皮部分：黄油切小块软化+糖粉 准备好低粉

步骤 3

泡芙：准备一个干净的不粘锅，放入黄油+牛奶+糖 另外准备好低粉放无水无油的容器里 鸡蛋放碗里打散

步骤 4

酥皮：软化好的黄油跟糖粉混合均匀

步骤 5

酥皮：倒入低粉继续混合均匀

步骤 6

酥皮：取一个保鲜袋，倒入混合好的酥皮，整形成圆柱状，直径大概是3厘米左右。 整形好的酥皮团放入冰箱冷冻

步骤 7

泡芙：中小火煮开牛奶后，关火趁热倒入低粉混合均匀

步骤 8

泡芙：混合后的面团如果太稀可以开小火加热，一边加热一边翻拌（小心糊底） 呈以上状态就可以

步骤 9

泡芙：鸡蛋液要一点点加，每次混合均匀后再加

步骤 10

一定要完全混合

步骤 11

加完一个鸡蛋后的状态

步骤 12

吸水量不一样，鸡蛋可能用不完

步骤 13

这个状态就可以了 视频如下

步骤 14

充分混合后是这样的状态

步骤 15

装入裱花袋

步骤 16

挤面糊（技术不行哈哈）

步骤 17

冰箱取出酥皮，切成1.5-2mm左右的薄片（头尾我都没有用到，这个份量会多出一点）

步骤 18

（挤的时候4个一排，不要像我5个一排。位置不够） 放在挤好的泡芙上面 上火190度下火150度烤10分钟后 转上火160度，下火150度烤20-25分钟

步骤 19

先定型后膨胀

步骤 20

烤好后拿出来观察下会不会回缩，如果发现回缩说明烤得不够透，要再烤一会。 放烤炉中，炉门留条缝放凉

步骤 21

如果没烤好就糊了说明温度太高，需要调低

步骤 22

冷却后，打发奶油。侧边开口挤入

步骤 23

热吃比较上火 我放冰箱冷藏后吃跟买的口感差不多

步骤 24

奶油爆满

菜谱创建时间：2021-11-08 19:02:50