把虾仁鲜甜融入每一粒米饭的虾仁蛋炒饭【跟阿基师学的】

作者： 激光莲座大法师

多年前的一次旅游活动，我在旅馆电视上看到了《型男大主厨》这个节目，那一期是阿基师跟杨丞琳做虾仁蛋炒饭。从那之后，我的炒饭流程变得不再简单。但确实，增加的一些工序，让我的炒饭水平得到了提升。按着步骤来也不难，稍微多花点时间，让虾仁蛋炒饭变得更好吃吧！

用料

• 虾仁 50克
• 鸡蛋 2个
• 米饭 1碗
• 盐 适量
• 生抽 少许
• 料酒 1勺
• 葱 1把
• 洋葱 半个

把虾仁鲜甜融入每一粒米饭的虾仁蛋炒饭【跟阿基师学的】的做法步骤

步骤 1

准备材料： 隔夜冷饭（我会先用筷子戳戳散，炒起来比较快） 虾仁切大粒（我选用舟山红虾仁，味道更好） 洋葱切丁，葱切葱花，两个鸡蛋加小半勺盐打散

步骤 2

锅烧热下油，下洋葱粒炒香，炒出甜味。 炒到微微有点变色就行，不要炒到完全褐色，不好看。

步骤 3

加入虾仁略微翻炒

步骤 4

加入小半碗清水烧开，加小半勺盐，转小火盖锅盖焖一分钟，离火备用。

步骤 5

接着来炒饭。 锅烧热下油，下入冷饭，大火翻炒。

步骤 6

米饭中间扒拉个洞，这样饭在边上不会烧糊。 中间加点油，倒入蛋液

步骤 7

在蛋液凝固前下入葱花，这样会非常香

步骤 8

炒！撒一咪咪盐，继续炒！

步骤 9

把一开始准备的虾仁汤少量多次加入炒饭，一边不停翻炒让米饭吸收汤汁

步骤 10

加入一咪咪生抽提鲜，千万不要手抖加多，颜色会难看，从锅边淋入一勺料酒，翻炒

步骤 11

出锅！

把虾仁鲜甜融入每一粒米饭的虾仁蛋炒饭【跟阿基师学的】的小贴士

如果米饭烧得比较湿软，可以炒之前加一个蛋黄进去搅匀，会吸收米饭里的水份（也是阿基师教的，但是太湿的话也救不了）

菜谱创建时间：2021-11-08 16:37:01