酸菜汆白肉

作者： 张小白家的厨房

这是一道既简单又家常还好吃的大众烫菜，在寒冷的冬天里是北方人家餐桌上出镜率比较高的美味佳肴…😊

用料

• 五花肉 250克
• 酸菜 500克
• 姜 3片
• 葱 半根
• 盐 少许
• 红薯粉条 100克
• 八角 1个
• 香菜 2根
• 猪油或花生油 50克

酸菜汆白肉的做法步骤

步骤 1

五花肉整块凉水下锅，加适量料酒祛腥，水开后撇去浮末煮半小时（图片省略😊）

步骤 2

红薯粉用温水浸泡，泡软备用。

步骤 3

取三片姜切成细丝，葱斜刀切片备用

步骤 4

煮好的五花肉晾凉切成片备用

步骤 5

酸菜清洗两遍，横刀切成细丝，挤干水分备用。

步骤 6

起锅烧油，放入葱、姜、八角爆香，放入酸菜煸炒至断生。

步骤 7

将猪肉的汤倒入锅中，水位也酸菜持平，中火煮5分钟，放入红薯粉条，根据个人口味加入适量盐或鸡精，再煮2-3分钟

步骤 8

把煮好的酸菜连汤倒入砂锅中，摆好白肉中小火再煮3-5分钟。

步骤 9

淋上香油，撒上香菜，端上餐桌即可开吃✌️

酸菜汆白肉的小贴士

1、煮白肉一定冷水下锅。 2、白肉要煮成八成熟，容易切片，否则容易碎影响美观。 3、酸菜一定事先用油煸炒，这样才更香。 4、煮白肉的汤一定不要倒掉，用来煮酸菜，让肉汤与酸菜味道充分融合才能更香。 5、因为酸菜吸油，所以我用的猪油炒的酸菜，不想用猪油的用花生油也行哦。

菜谱创建时间：2021-11-08 12:58:16