卤水鸭肾

作者： 苗生初夏

前几天看到一个美食节目做卤鸭肾，于是嘴馋的自己，马上去做一个。毕竟卤水是我的强项。 没有陈年卤水的，大家去做一个 http://www.xiachufang.com/recipe/102826061/ 越卤越好吃的卤水，不用的时候了冷冻保存即可。 没事卤个蛋也几好 现成的卤水味道不一样，建议还是自己做卤水哦。 今天是用陈年卤水去卤鸭肾。

用料

• 鸭肾 10只
• 陈年卤水 800克
• 水 800克
• 冰糖 适量
• 生抽 50g
• 老抽 10g
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 甘草 2小片
• 盐 按实际添加

卤水鸭肾的做法步骤

步骤 1

鸭肾洗干净

步骤 2

汆水5分钟(加姜片，葱，料酒在水里面），捞起来洗干净

步骤 3

冲洗干净

步骤 4

我是用以前的陈年卤水，再加点水，香料，生抽，老抽去兑一个卤水。 如果你没有陈年卤水，可以用这个配方做一个新的。http://www.xiachufang.com/recipe/102826061/

步骤 5

放入鸭肾，中火煮开后，转最小火，焖40分钟，然后不要开盖，关火焖3小时。

步骤 6

这个方法非常省煤气，焖3小时后，鸭肾就软了，可以捞起来。这个时候热吃，鸭肾口感比较软，冷藏一夜后，就会变得紧实一点

步骤 7

然后就可以切片享用了。我还卤了鸡蛋和牛腱

步骤 8

卤蛋用的是浸泡入味，不是煮入味的，这样口感味道最好。泡一天有味道，泡两天更入味，连蛋黄都入味是最好吃的(放冰箱泡啊)

卤水鸭肾的小贴士

卤鸭肾焖45分钟，焖3小时 卤牛腱:汆水10分钟，焖45分钟，焖3小时，再开火煮开，又关火焖30分钟。 卤蛋:水煮10分钟，剥壳，最后一次关火前，加入，然后一直泡，靠泡入味的，不是靠煮

菜谱创建时间：2021-11-07 21:56:17