砂锅红烧牛腩土豆

作者： 七月姐姐家的小厨房

这个菜谱真的香啊～

用料

• 牛腩 750克
• 土豆 2个
• 西红柿 1个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 1根
• 生姜 8-10片
• 蒜 5瓣（半个）
• 大葱 半根
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 料酒 150
• 生抽 80毫升
• 老抽 15毫升
• 冰糖 1勺
• 盐 适量

砂锅红烧牛腩土豆的做法步骤

步骤 1

牛腩切成三四厘米的小块

步骤 2

用清水泡半小时以上，去掉血水

步骤 3

准备一个砂锅，装满水（后面炖煮需要很多水，这里准备多一点），牛肉冷水下锅； 放入一半的生姜和料酒，大火烧开。

步骤 4

烧开后滤去浮末，再煮两分钟就好。

步骤 5

牛肉捞起沥干水分备用，砂锅里的水不要倒掉，后面有大用处。

步骤 6

接下来给牛肉调味调色： 起油锅，小火，放入一块冰糖，炒出糖色； 然后倒入牛肉炒出微微焦香；

步骤 7

然后倒入剩余的生姜、蒜、葱、香叶、桂皮、八角

步骤 8

牛肉炒香

步骤 9

然后倒入刚才盛满牛肉水的砂锅里，烧开；

步骤 10

烧开后的样子

步骤 11

加入鲜酱油和红酱油，这时候汤色变深；

步骤 12

接下来可以继续用原来的砂锅小火炖煮40分钟；我为了节省时间和煤气，我换成压力锅，全程倒入压一下，大概15分钟的样子，这样牛肉更容易软烂。

步骤 13

接下来准备配菜，胡萝卜削皮切块；

步骤 14

洋葱半个切好洗好；

步骤 15

西红柿一个切好；

步骤 16

先下油锅，倒入胡萝卜先煎一煎；

步骤 17

然后倒入洋葱；

步骤 18

最后倒入西红柿，加一点盐和剩余的料酒，炒熟；

步骤 19

炒到西红柿变得模糊，倒入砂锅里；

步骤 20

这时压力锅的牛肉也好了，倒入砂锅，搅拌均匀，小火炖煮1小时； 期间要看看不要粘底，翻一翻。 这个过程的牛肉更香更入味，胡萝卜洋葱西红柿的味道和牛肉混在一起，真的很香很香～就是这个红烧牛肉味～

步骤 21

最后放入土豆块，这时候锅里的水和土豆齐平，再炖煮20分钟后关火，期间不要过多的翻动，因为土豆会变散，用筷子戳一戳土豆，能穿过就表示熟了，盖上盖子焖一焖，大功告成～

步骤 22

土豆吸收了牛肉汁水，牛肉非常入味，真的太香了～ 吃不完不要倒，加水加面条煮红烧牛肉面，就是这个味儿！

菜谱创建时间：2021-11-07 18:44:06