姜撞奶

作者： 珊瑚的珊

当天气转冷，当吃完大闸蟹，最舒适不过就是吃一个姜撞奶暖胃了。

用料

• 水牛奶或全脂纯牛奶 250ml
• 糖 适量
• 生姜（老一点的） 一块（50g左右）

姜撞奶的做法步骤

步骤 1

先磨好生姜末，挤出姜汁，放在碗中备用。

步骤 2

把牛奶加入适量糖，小火煮至牛奶冒泡，关火。

步骤 3

取另一个锅，将热牛奶倒入奶锅中，为之第一次，从另一个奶锅中倒入原来的奶锅中，为第二次。如此重复十次即可以撞奶。

步骤 4

撞奶前有一个动作必须做，因为预先做了姜汁，姜汁中有效成分已经沉淀了，用汤匙搅拌一下，马上撞入牛奶。加上盖子，等待3至5分钟。

姜撞奶的小贴士

成功的标志是可以托住瓷汤匙。 成功的关键是要用老姜，并搅拌下沉淀的有效成分。并且控制温度在70至80度之间。 传统是使用水牛奶，不过我做过几次，水牛奶和纯牛奶都可以成功。而且我觉得纯牛奶做出来的更加滑嫩。

菜谱创建时间：2012-10-07 01:38:22