全能秘制酱汁叉烧

作者： 厨婶Cathy

腌制好的叉烧 电饭煲&锅烧&烤箱 任选一项自己喜欢的烹饪方式

用料

• 猪肉（梅花肉或五花肉） 1000克
• 生抽 6勺
• 老抽 2勺
• 蜂蜜 2勺
• 叉烧酱 2勺
• 蒜 4瓣
• 黄酒或料酒 2勺

全能秘制酱汁叉烧的做法步骤

步骤 1

1、猪肉喜欢瘦点的选梅花肉，喜欢吃点肥叉的可以搭配五花肉，婶的比例是梅花肉2:五花肉1。 加入所有调料和蒜片一起拌匀放冰箱腌制12-24小时。

步骤 2

电饭煲版： 切半个洋葱丝铺在电饭煲底，把腌好的肉和酱汁一起倒入，平铺后按煮饭键，烹煮中途翻一面。 煮饭键流程结束叉烧就做好了🤗 优点：简单方便 缺点：肉较软，出油多把酱汁也带出

步骤 3

烤箱版： 1、把肉平铺在烤网上，烤网底下垫烘焙纸，180上下火正反面各烤20分钟。（根据自家烤箱的脾气适当调整时间） 2、腌制剩余的酱汁加多1倍热水煮成叉烧酱。 优点：方便快捷，焦脆香口 缺点：容易焦边，比较热气

步骤 4

锅烧版： 1、平底锅加热后把肉平铺，中火两面各煎2分钟后加入腌制的酱汁和3倍热水，小火煮30分钟。（期间留意翻面和水量，避免烧干），最后转中火收浓汤汁后关火晾凉。 优点：肉质口感刚好，酱汁也充分。 缺点：需时刻留心关注，不可以偷空做别的事情🤭

步骤 5

配饭

步骤 6

配面

全能秘制酱汁叉烧的小贴士

1、猪肉腌制可以连汁一起倒入密封保鲜袋平铺放冰箱会更均匀。 2、先煮后再烤几分钟收干，也是一个不错的选择。。

菜谱创建时间：2021-11-07 15:40:53