椰香小面包

作者： 鱼儿_yuer

周末的慢时光 适合慢慢的玩面团 一个一个小个子的椰香包 松软香甜 拉丝完美 一嘴一个 超过瘾 香得停不下来

用料

• 面团：
• 高筋面粉 125克
• 牛奶 40克
• 淡奶油 35克
• 鸡蛋清 16克
• 白砂糖 20克
• 奶粉 8克
• 酵母 2克
• 盐 1克
• 无盐黄油 10克
• 表面装饰：
• 蛋液 适量
• 椰蓉 适量

椰香小面包的做法步骤

步骤 1

1.将除了盐和黄油之外的面团所有食材放入小美主锅（夏季所有食材需要放进冰箱冷藏或冷冻以帮助面团降温），设置30秒/速度3，然后逐渐增加到6混合面团。

步骤 2

2.加入盐，设置2分钟揉面；加入一半黄油（需要提前室温软化），设置6分钟揉面，在剩余3分钟时，从主锅盖洞口加入剩下的黄油继续揉面；妥妥的手套膜。

步骤 3

3.取出面团，揉圆，盖上保鲜膜发酵。

步骤 4

4.面团发酵至两倍大，戳洞不回缩即可。

步骤 5

5.拿出排气，分成10克一个，揉圆放入8寸圆模（或者一个6寸+一个4寸），放入烤箱二次发酵。

步骤 6

6.二次发酵完成，刷上蛋液，撒上椰蓉。放入预热好的烤箱中层，170度20分钟。最后几分钟观察上色情况，及时盖锡纸，避免颜色太深不好看。

步骤 7

7.出炉，可可爱爱。

步骤 8

8.拉丝明显，超级松软。

步骤 9

9.一嘴一个，超级过瘾。

菜谱创建时间：2021-11-07 00:50:59