柔软拉丝美味吐司

作者： 七小面包-1

一款适合直接吃和做三明治的吐司。做一次就知道它有多柔软多美味。 这次把注意事项放在上面，使用的面包粉不同就要调整水的用量。也就是需要预留10-20克的水。因为每个品牌面粉吸水量是有差别的。再一个跟环境的湿度也有一定关系。 配方可制作450克吐司一个，做两个的话，每样原料乘以2即可。

用料

• 佃谷面包粉 232克
• 细砂糖 21克
• 耐高糖干酵母 3克
• 水 135克
• 炼乳 9克
• 淡奶油 36克
• 盐 2克
• 无盐黄油 14克

柔软拉丝美味吐司的做法步骤

步骤 1

准备好配方中的原料。水前一天放到冰箱冷藏10小时以上，室温高的话面粉也需要提前放到冰箱冷藏降温。

步骤 2

把原料中除盐、黄油之外的食材加进去厨师机。

步骤 3

搅拌成不粘手的团（约七分筋）。放入盐，揉到八分筋，加入软化的黄油。

步骤 4

继续搅拌，揉到面团很光滑。可以拉出比较薄不容易破的膜。

步骤 5

把面团整形成圆形。放到暖和的地方（25-27度）。发酵1小时左右，面团约两倍大。

步骤 6

分割成两份，稍微滚圆一下，松弛10分钟。

步骤 7

取一个面团，第一次擀卷，这次不用擀太长。

步骤 8

卷起。松弛15分钟。

步骤 9

接口朝上，擀长，这次要擀的长一些。约35-40cm左右。

步骤 10

不用翻面，两个面团都卷起。

步骤 11

卷好后，放入低糖吐司盒中。放入发酵箱或者有发酵功能的烤箱中。

步骤 12

温度37度，湿度75%的环境下发酵约1.5小时，时间的长短以发到8分满来调节。也就是以状态为准。

步骤 13

烤箱（家用平炉烤箱）上火165度下火230度预热。 送入预热好的烤箱。

步骤 14

使用低糖吐司盒的时间为 25～27分钟。烤箱不同，具体温度需要自己去调整！

步骤 15

看着是不是就很有食欲。

柔软拉丝美味吐司的小贴士

烤吐司的温度和时间除了跟烤箱有关，跟使用的模具也有关。如果用的是普通的吐司模，金色吐司模时间就要加长，约40分钟左右。烤箱的温度调整为上下火180度。当然具体温度和时间还要根据自家的烤箱来决定。最终以吐司熟透，柔软，上色合适为准。

菜谱创建时间：2021-11-05 18:14:29