shackshake超软土豆泥汉堡胚
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shackshake的汉堡胚是土豆泥面包,用的是martin‘s potato roll,为了复刻这个汉堡胚我找了无数菜谱,改进了一下,真的超级软,因为之前按照下厨房里的高分汉堡胚做过,其实已经可以了,老公说还是比shackshake的硬很多,这个配方的秘诀就是土豆泥啦,很简单,大家一起来做吧。该配方可以做7个80g的汉堡胚。
shackshake超软土豆泥汉堡胚的做法步骤
步骤 1
土豆切小块煮熟压成细腻的土豆泥,把所有配料除黄油用厨师机搅拌七分钟,加入黄油,在搅拌至面团光滑,约七分钟,这个配方的面团是很粘手的,不用担心。
手上沾点面粉,滚圆面团松弛十五分钟,分成80g一个,滚圆,压的扁一点,然后38度湿度85发酵45分钟。
烤箱预热190度中层或中下层12分钟。
出炉后趁热刷上黄油
菜谱创建时间:2021-11-04 19:39:23