东北锅包肉

作者： 丸子小厨

今天分享一道东北名菜“锅包肉”，一想起来就流口水，酸甜适口，色香味俱全。

用料

• 里脊肉 300克
• 土豆淀粉 150克
• 胡萝卜 半根
• 姜 1块
• 冰糖 50克
• 白醋 50克
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 料酒 少许
• 油 少许
• 香菜 1根

东北锅包肉的做法步骤

步骤 1

准备好的里脊肉洗净备用。

步骤 2

把里脊肉切成3毫米厚的大片。

步骤 3

加入适量盐、胡椒粉、料酒、油抓匀腌制10分钟入味。

步骤 4

淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

步骤 5

将沉淀下来的淀粉放入肉中抓匀（抓淀粉时有点费劲，要用力）

步骤 6

锅中烧油，开始第一次炸肉 油温大概六成热（筷子插进去冒泡）肉片放入锅中，要一片一片放，每片肉要都是不同的方向（防止粘连） 肉放进去要等淀粉定型了以后再去动它，完全定型后捞出。

步骤 7

炸好捞出备用。

步骤 8

胡萝卜丝、姜丝切好备用。

步骤 9

调糖醋汁，冰糖、白醋、生抽、水搅拌均匀。

步骤 10

锅内油烧至八成热，下入肉片二次复炸。

步骤 11

榨至外表酥脆捞出。

步骤 12

锅底加入少许油放入胡萝卜丝、姜丝炒香。

步骤 13

放入糖醋汁炒至汤汁粘稠，倒入炸好的肉片，颠翻均匀即可。

步骤 14

出锅装盘，放上香菜叶点缀。

菜谱创建时间：2021-11-04 10:36:40