鰤鱼萝卜煮(ぶり大根)

作者： 十方-熹微

鰤鱼生长速度快，肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1和B2等。 ぶり大根是秋冬很喜欢的一道料理，这次做了两倍的量。

用料

• 白萝卜 300克
• 鰤鱼块 2块（约200g）
• 姜片 3片
• 盐 适量
• 水（煮萝卜用） 1000ml
• 调味料汁：
• 水 200ml
• だしの素（鲣鱼粉） 1茶勺
• 料酒 大さじ2
• 味淋 大さじ2
• 酱油 大さじ2
• 糖 小さじ1

鰤鱼萝卜煮(ぶり大根)的做法步骤

步骤 1

鰤鱼块两面撒些许盐，腌10分钟。

步骤 2

萝卜去皮，切成3厘米的段，然后对半切成半圆。姜切片。

步骤 3

锅中加水，放入萝卜，水开后再煮10分钟。不喜欢萝卜的辛辣味，水中可以加入5克米和萝卜一起煮。

步骤 4

萝卜煮好后滤出萝卜块。滤出的热水正好可以用来烫鰤鱼块，30秒左右。烫过的鰤鱼放入冰水中或者用凉水冲洗，可去除鱼腥味。

步骤 5

锅中放入所有调味料汁，煮开后放入萝卜块、鰤鱼块和姜片。盖上「落し蓋」（为了更好的入味），可以撕一张略大于锅直径的烤箱锡纸，用筷子戳几个洞盖在食材汤汁之上。煮开后再中火煮20分钟左右（不用盖锅盖）。

步骤 6

根据自己喜好撒上葱花，出锅。

菜谱创建时间：2021-11-03 19:38:45