橙香肘子～肉香皮糯、肥而不腻，回味悠长的 年夜菜😋🤗

作者： Annie低碳食谱

肘子的做法南北略有差异，主要是香料的偏好不同，各有特色。家人都喜欢💕吃肘子，于是我就各种方式去料理。南方的隆江猪脚饭，北方的红烧肘子，德国的大猪蹄酸菜…真的都很好吃😋！做多了就想换换口味，于是就有了这个菜谱。自己搭配的香料做出的肘子风味独特，肉香皮糯，肥而不腻，真是回味无穷哦！

用料

• 前肘子 1只2000克
• 鸡蛋 4个煮熟
• 香菇 5朵
• 冰糖 4小块
• 老抽 35克
• 生抽 45克
• 料酒 2大勺
• 大葱 1根
• 姜片 8片
• 香叶 6片
• 八角 1个
• 黑胡椒 10粒
• 香醋 2勺
• 新鲜橙子 1个
• 盐 适量
• 冷水、热水 适量

橙香肘子～肉香皮糯、肥而不腻，回味悠长的 年夜菜😋🤗的做法步骤

步骤 1

肘子冷水下锅，放花椒、大葱、姜片、料酒煮开 转小火10分钟捞出

步骤 2

锅中倒入适量油放入冰糖炒至 变色放入肘子滚几下上色后，放入老抽、生抽、料酒、 大葱、姜片、香叶、八角、黑胡椒粒、香醋翻炒片刻， 倒入开水和肘子一平。煮开2分钟关火。

步骤 3

倒入高压锅中 压40分钟。等待压力散尽打开。

步骤 4

拿出肘子连汤放入砂锅中，放入橙子块、鸡蛋、盐煮开后转小火炖40分钟左右收汁即可。撒上葱花香菜。

步骤 5

装盘，撒上葱花香菜。美味就在眼前，你尝尝吧！😘💖💖💖🤗

橙香肘子～肉香皮糯、肥而不腻，回味悠长的 年夜菜😋🤗的小贴士

1.收汁时要先把鸡蛋、香菇拿出来。同时小心肘子的皮糊掉。汁收到一半时，拿出肘子装盘，最后浇上浓稠的汁即可。 2.香菇只是借味。食用有些咸。可以选择不吃哦。

菜谱创建时间：2021-11-03 18:12:03