［纯素Vegan］"深夜食堂"里的金平牛蒡

作者： 善时仙喜

牛蒡是不可多得的抗氧化食物~吃了会变年轻噢😊😊 就是好难煮熟，硬硬的。味道也不那么讨喜。 看了深夜食堂就一直想学做这个。 听着女主嚼牛蒡的咔嚓声…好像很好吃的样子哎🙃🙃🙃

用料

• 牛蒡 一段约120克
• 胡萝卜 一段约120克
• 熟白芝麻 适量
• 植物油 少许
• 酱油 5ml
• 糖 5克
• 盐 2克

［纯素Vegan］"深夜食堂"里的金平牛蒡的做法步骤

步骤 1

食材简单。胡萝卜去皮洗干净。 牛蒡尽量选接近尖端的，比较嫩，适合炒。尾部的可以留着煲汤。

步骤 2

牛蒡很容易氧化变黑的。所以要浸在水中去皮。用小刀刮一刮皮就掉了。

步骤 3

取出切几断，泡在水里防止变黑。

步骤 4

再依次切成粗丝，切完马上浸入水中。

步骤 5

胡萝卜也切成差不多粗的丝。

步骤 6

调一个碗汁：5ml酱油，5克糖（我用赤砂糖），2克盐，60克水。

步骤 7

锅内放少许植物油，烧到温热。放入牛蒡煸炒。

步骤 8

保持中小火，耐心的煸炒5分钟。

步骤 9

5分钟后放入胡萝卜。再继续耐心的煸炒5分钟。

步骤 10

炒的时间要够，确实考验耐心哦。到最后胡萝卜和牛蒡都被炒的有一些干，锅温也升高了。

步骤 11

趁着热锅淋入碗汁。

步骤 12

翻拌，把汁收干就可以出锅了。

步骤 13

趁热撒上炒熟的白芝麻，拌匀。 这道菜可以热吃，也可以冷吃。 配一碗粥，很爽口。

菜谱创建时间：2021-11-02 16:41:28