回甘苦瓜排骨汤

作者： 吃货-lin

苦瓜味道和咸梅的咸酸，加上蒜香，从不会点评的先生很难得说了两次：回甘~

用料

• 苦瓜 1根
• 排骨/筒骨 适量
• 潮汕咸梅 1个
• 蒜头 2个

回甘苦瓜排骨汤的做法步骤

步骤 1

食材洗净 蒜头拍后去皮 苦瓜切滚刀块或是大块 骨头（排骨的话让摊主砍大块） 咸梅破开一小口

步骤 2

①排骨加料酒，冷水入锅，焯水清净 ②高压锅加2升水和骨头，大火。上汽后，调中大火，排骨压12分钟，筒骨压18分钟。 ③高压锅自然泄压后，开盖，汤色已变白，骨头肉软但不烂。 ④加入蒜头，咸梅，苦瓜，继续用高压锅大火煮。 ⑤上汽后，2分钟即可关火，调味（其实，不用加盐！！可能我口味清淡，咸梅本来就咸）

回甘苦瓜排骨汤的小贴士

1没有咸梅的可以不加，苦瓜和蒜头也是绝配！不像姜会喧宾夺主！ 2排骨和筒骨烹饪时间不同。 3苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。苦瓜不宜多食，损脾肺之气。但苦瓜可搭配辛味的食物，一般大多搭配姜，鉴于姜喧宾夺主，在潮汕，大多喜欢搭配另一辛味食材：蒜头。 4这道菜仅推荐盛夏心火旺食用，不可贪食。脾胃虚寒者少食！

菜谱创建时间：2021-11-02 14:04:33