绝绝子橄榄菜

作者： JJ_0

用料

• 橄榄 5斤
• 花生油 3斤
• 腌酸菜 10斤
• 老抽 500ml
• 太古白糖 454克
• 蒜头碎 250克

绝绝子橄榄菜的做法步骤

步骤 1

第一步，橄榄洗干净，放高压锅下水，压15分钟，倒出来，冲冷水，用小刀从中间转一圈，去核。 然后泡水三天，中间有时间就多换水，一天最少换两次，去掉橄榄的酸涩。

步骤 2

第三天，开始制作。 第二步，十斤酸菜要先泡水里清洗干净，切碎再次浸泡在水里抓掉它的酸味，再用手用力抓干水份放在盆里备用。

步骤 3

第三步，锅中下花生油，下蒜头碎小火炸至金黄色捞出备用，用炸过蒜头碎的油，大火炸沥干水分的橄榄，大概炸15分钟，炸至橄榄皮微皱。捞出备用。

步骤 4

第四步，用锅中的油，倒入酸菜碎，再加花生油至淹到酸菜，大火炒10分钟。

步骤 5

第五步，倒入炸好的橄榄

步骤 6

第六步，下老抽王，下1000ml水，盖盖子小火慢慢熬，中间需要加多几次水，总共需要熬3个小时。

步骤 7

大概熬了两个半小时的时间再下白糖和蒜头碎，这个时候开始大火收汁，需要不停的搅拌，以免糊底。

步骤 8

最终熬至没有水份，只剩下油就可以了，这样可以保存比较久。

步骤 9

等待的时间做了白馒头和猪肉包，可以配橄榄菜。

步骤 10

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步骤 11

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绝绝子橄榄菜的小贴士

记得用密封罐保存哦

菜谱创建时间：2021-11-02 11:36:13