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酸豆角炒肉沫的做法
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酸豆角炒肉沫

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作者: 玉池桃红
玉池桃红

酸豆角炒肉沫的用料

酸豆角炒肉沫的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可

酸豆角炒肉沫的小贴士

1.酸豇豆由于是腌制过的,所以有一定咸度,在炒制前最好放在清水里浸泡20分钟。如果来不及,切成粒反复洗几次也行,但味道可能也会有损失。 2.酸豆角一定要油充分煸炒透,口感才好。煸炒的时间不要低于3分钟哈。另外,这个菜没有严格的配比,喜欢酸豆角的可以多放酸豆角,喜欢多肉的可以多放些肉,只要是自己喜欢就好。 3.在腌制肉类的时候,放入一些植物油,会让肉形成一层保护层,在烹饪时,减少肉中水分的流失,吃起来口感更好。

菜谱创建时间:2011-05-05 15:29:55
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