芋泥咸蛋黄贝果🥯吃不腻的经典搭配‼️

作者： 小小家的咖啡

💗粉粉糯糯的荔浦芋头做成的芋泥，芋头香气浓郁，口感丝滑绵密，搭配咸香可口的流油咸蛋黄，咸甜交织口感丰富，芋泥控的朋友们不要错过哦。 ‼️配方可做6只贝果，干酵母用量为鲜酵母的三分之一。 🌈这款贝果面包体是最基本的配方，水量不大，注意下发酵程度和水煮的温度就很容易出钻石纹啦，赶快试起来吧～

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 300克
• 糖 7克
• 盐 5克
• 鲜酵母 5克
• 蜂蜜 8克
• 水 168克
• 黄油 5克
• 🔻裹入内馅
• 荔浦芋头 120克
• 糖 10克
• 淡奶油 10克
• 黄油 5克
• 紫薯粉 1.5克
• 牛奶 30克
• 咸蛋黄 3个

芋泥咸蛋黄贝果🥯吃不腻的经典搭配‼️的做法步骤

步骤 1

提前制作芋泥馅，荔浦芋头切块蒸熟，加入其余材料放入料理机打碎。

步骤 2

然后倒入不粘锅中小火炒至抱团，放凉后装入裱花袋备用，成品约120克。

步骤 3

取3个咸蛋黄用叉子压碎备用。如果是生咸蛋黄需要烤箱烤熟后使用。

步骤 4

面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。

步骤 5

打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 6

松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上20克芋泥馅，放上7克左右咸蛋黄碎，卷起并捏紧收口。

步骤 7

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄，包入另一头。

步骤 8

收口捏紧。

步骤 9

垫一张烘焙纸放入烤盘，发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

步骤 10

一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出。

步骤 11

表面沾上一半白芝麻放入烤盘。

步骤 12

放入预热好的烤箱220度烘烤20分钟。

步骤 13

出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。

菜谱创建时间：2021-11-02 09:27:01