草莓黑巧乳酪吐司🍓🍫清新美味有颜有料

作者： 小小家的咖啡

💗满满少女心的粉红色吐司，内馅是仙女们都爱的草莓和黑巧，🍓草莓酸酸甜甜，🍫黑巧微苦一点也不会腻，搭配乳酪在舌尖融化的感觉也太美妙了。 ‼️配方450克金波吐司模具*2，干酵母用量为鲜酵母的三分之一。 老面 140克（高粉80克水54克鲜酵母4克盐2克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上） 🌈最近很迷恋双拼吐司，一次可以get两种口味，小仙女们快快做起来吧～

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 500克
• 糖 50克
• 盐 4克
• 鲜酵母 12克
• 全蛋液 40克
• 水 295克
• 奶粉 20克
• 黄油 40克
• 老面 140克
• 🔻内馅材料
• 奶油奶酪 260克
• 65%黑巧币 30克
• 可可粉 5克
• 糖 8克
• 草莓干 50克
• 🔻调色材料
• 红曲米粉 3克
• 水 5克

草莓黑巧乳酪吐司🍓🍫清新美味有颜有料的做法步骤

步骤 1

红曲米粉加水搅拌均匀成红曲米糊备用。 面团材料除黄油以外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，揉至黄油被面团全部吸收后等分两份，一份继续揉至手套膜的程度，另一份加入红曲米糊后揉到手套膜程度。 将两种揉好的面团收圆，放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。 一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，各等分2份滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 2

期间来准备馅料，奶油奶酪软化后分成两份，黑巧币隔热水融化。

步骤 3

一份加入可可粉，糖和融化的黑巧拌匀。

步骤 4

另一份加入切碎的草莓干拌匀。

步骤 5

取一个松弛好的白色面团光面朝上擀开成和吐司盒一样宽的方形，翻面后底边打薄，均匀铺上一半黑巧乳酪，自上而下卷起；

步骤 6

一个粉色面团擀开铺上一半的草莓乳酪卷起。

步骤 7

同样的方式做好其余面团，一白一粉为一组，压紧整理一下放入吐司模具。

步骤 8

放入发酵箱36度，湿度85%发酵至模具八分满。

步骤 9

表面可以刷点牛奶。

步骤 10

烤箱150/210度烘烤45分钟，出炉后震出热气脱模放凉。

菜谱创建时间：2021-11-02 09:16:39