免揉黑巧蓝莓全麦面包

作者： 雯鮶呀

某位不知名人士因为贫穷决定自己做黑巧蓝莓欧包。。。。。 又因为懒不想揉面不想洗碗，于是就有了这个配方。。。。 味道可能比不上卡卡业黑巧蓝莓欧包，但是它便宜又简单啊！！！ 对了，100%黑巧有点苦，不喜欢吃太苦的建议用60%多的黑巧（好吃程度会上一个档次）。

用料

• 全麦粉 150克
• 高筋面粉 150克
• 高鲜糖干酵母 3克
• 盐 3克
• 水 230克（这是一个含水量大的配方）
• 包裹的馅料 ↓↓↓↓
• 100%黑巧克力 适量
• 蓝莓干 适量
• 葡萄干 可以选择只要蓝莓干

免揉黑巧蓝莓全麦面包的做法步骤

步骤 1

把除包裹的材料以外的材料揉成团（注意酵母和盐不要直接接触），不需要揉手套膜，揉成团就可以。 一发25—28度，湿度75%，面团发酵至两倍大（用一只手粘面粉按压面团，面团不立即回缩或塌裂）。 一般来说如果25度一发是1—1.5小时，主要是看面团状态，勿发过。

步骤 2

因为面团含水量大，擀开时可以面上撒一些面粉（防粘）。 如果嫌麻烦的可以用手慢慢把它擀开（要温柔的擀开）。 将黑巧克力蓝莓干葡萄干均匀撒在擀开的面团上（因为100%黑巧较苦，最好分小块一点，蓝莓干和葡萄干也要与黑巧挨着放）。

步骤 3

然后把它卷起来。 二发32—38度，湿度85%。发酵至两倍大（手指粘面粉按压面团，抬起手指缓慢回弹且回弹后面团上有手指印）。 一般来说如果35度二发30—40分钟，主要还是看面团状态，勿发过。

步骤 4

拿出来后在面团表皮撒上一层面粉，再割上几刀。 烤箱上160度下180度烘烤23分（温度时间根据自己烤箱进行调整），中途感觉温度高了可以加锡纸。

步骤 5

我是冷了以后切的，所以巧克力没有那种要融化的感觉。

步骤 6

这个就是巧克力流心的感觉，这张图不是这个配方，是我瞎创的另一个配方。

菜谱创建时间：2021-10-31 21:04:44