手不沾面的煊软葱花饼 小白闭眼都会烙的葱花锅盔

作者： 坚果壳的小厨房

因为喜欢吃葱花饼又不知道面应该和到什么程度才能烙出来油香又松软的饼子，所以在我不断的尝试下终于研究出了超级松软还不用手和面的好方法，特别简单 厨房小白闭眼都会，总之走过路过不要错过，赶快收藏起来学着做吧！

用料

• 面粉 1千克
• 温水 800毫升（具体看面的吸水程度，菜谱第6步有视频参考哦）
• 酵母 5克
• 糖 3克
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 鸡蛋 1个

手不沾面的煊软葱花饼 小白闭眼都会烙的葱花锅盔的做法步骤

步骤 1

我想烙的比较多，所以用了1000克面粉，大概能烙十几个，大家可以自行调整哦

步骤 2

加5克酵母粉，均匀撒在面粉上

步骤 3

加一点糖，可以促进发酵👩🏻‍🍳

步骤 4

备好温水，一定要温水哦，可以促进发酵，少量多次加水，用筷子一直搅拌，直到看不见干粉

步骤 5

中途可以加一颗鸡蛋，也可以不加🤗

步骤 6

加水到这个程度就可以啦，这期间要一直用筷子进行搅拌，听话不要用手，不然粘手不要找我哭😏

步骤 7

然后放在温暖的地方盖上盖子等待发酵，我是在小炒锅热了一点点水，水有热气的时候关火，然后把面盆放进去盖上锅盖的，这样大概三十四分钟面就发的胖福福了

步骤 8

等待发面的过程切点小葱末，备一小碗面粉

步骤 9

没骗你吧，真的发的胖福福

步骤 10

用筷子顺时针大胆搅拌排气

步骤 11

在面板上均匀撒上面粉，然后用筷子倒出一部分面出来，表面也撒上面粉防粘，用手把表面的面粉拍拍均匀（这一步之前可以把电饼档通电预热了，不粘锅的话可以最小火预热）

步骤 12

因为面团非常软，所以用手或者擀面杖都很轻易的把它弄成长条，其实建议用手，不然会有些粘擀面杖哈哈，弄成长条后压扁如图⬆️

步骤 13

刷油，均匀地撒一点盐，再撒上葱花🤩

步骤 14

从上往下卷起来，切成平均的小段

步骤 15

每个小段捏住两边向下合，封住口，稍微塑形成小圆球再压一下

步骤 16

不粘锅或者电饼档刷油，下饼胚，稍稍压一下让它圆圆的😋 一分钟后翻面，两分钟后再翻面，四五分钟就可以出锅啦，因为是发面所以很好熟的，所以不要烙太久就不松软了哦🥳

步骤 17

出锅出锅，因为我用的面多，所以分两部分烙，这时面盆里另一部分同样按照上面的步骤进行就好啦

步骤 18

软敷敷的小饼子，凉了也软，油香油香的，发面饼老人小孩吃了也很好消化，快点跟着做起来吧！😘

手不沾面的煊软葱花饼 小白闭眼都会烙的葱花锅盔的小贴士

整个和面发面烙饼过程大概一个小时是足够的，没有那么麻烦，要相信自己哦！

菜谱创建时间：2021-10-31 17:18:38