花鲢鱼丸

作者： 陈嬢嬢的厨房

喜欢吃鱼丸，但是每次在超市买的感觉淀粉都很多不好吃，所以自己做了，第一次做很成功

用料

• 姜 1块
• 料酒 半勺勺
• 盐 少许
• 红薯粉 适量
• 胖头鱼 1条
• 小葱 3根
• 黑胡椒 1/3勺

花鲢鱼丸的做法步骤

步骤 1

买鱼时让老板帮忙把鱼肉片下来。

步骤 2

盆里加入少许盐，半勺料酒和两三片生姜和可以淹没鱼片的水，泡十几分钟（去腥味）

步骤 3

再把泡好的鱼肉用厨房用纸擦干，把片好的鱼肉用刀背剁成肉蓉，然后就可以把出来的鱼刺，鱼皮剃掉

步骤 4

把剃好刺的鱼肉和小香葱放到料理机里打成肉蓉。

步骤 5

把打好的肉蓉放入干净盆里加入少许盐，黑胡椒粉和红薯粉，然后就开始“摔打”起来吧。差不多十五分钟左右

步骤 6

把打好的肉蓉放入冰箱冷藏15分钟左右，然后锅里加凉水，勺子沾水挖出丸子，放入凉水锅里，肉全部放完后，开火煮至丸子飘起来即可，期间把浮沫撇掉。

步骤 7

把煮熟的丸子放凉水里过下，沥干水，就可以放冰箱冻起来，吃时煮就可以了

花鲢鱼丸的小贴士

1.去鱼腥味这一步随个人习惯，怕鱼腥的可以放生姜和料酒，不怕的放点盐就行 2.第五步里放的红薯粉的量我放了两大勺，肉不沾手就行

菜谱创建时间：2021-10-31 16:59:27