萝卜丝酥饼

作者： 红红私房小厨

用料

• #酥皮：
• 中筋面粉 250克
• 即发干酵母 3克
• 泡打粉 2克
• 糖 8克
• 水 175克
• #油酥：
• 中筋面粉 45克
• 油 40克
• #馅：
• 处理好的萝卜丝 350克
• 香肠（火腿） 50-100克
• 盐 7克
• 糖 4克
• 鸡精 3克
• 生抽 10克
• 料酒 5克
• 胡椒粉 2克
• 猪油 30-40克
• #辅料：
• 白芝麻 适量

萝卜丝酥饼的做法步骤

步骤 1

面粉、糖、酵母、泡打粉，水放一起揉成光滑的面团，醒面30分钟

步骤 2

白萝卜清洗干净后擦成丝，水开后下萝卜丝煮2分钟，捞出过凉水，挤干水分

步骤 3

白萝卜丝、火腿丝、盐、糖、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、油放一起拌匀

步骤 4

油酥：面粉倒入七成热的油搅拌成油酥，牙膏状态

步骤 5

发好多面团擀开成0.3厘米厚的长方形

步骤 6

将油酥均匀的涂抹在面片上

步骤 7

从一头卷起来，边卷边撑，卷好后分割成50克左右 我没称，分了八个，后面发现太大了

步骤 8

将面剂的两头对折按压成饼状，擀成圆形

步骤 9

包上萝卜丝馅，收口处捏紧，按扁

步骤 10

表面刷水，粘白芝麻，放在案板轻压，让芝麻粘牢

步骤 11

可以烤，可以烙 放入上火230度下火230度（实际温度240度）提前预热的烤箱，中层烤10-12分钟

步骤 12

一看就是很酥

步骤 13

酥的掉渣😂

菜谱创建时间：2021-10-31 11:42:42