8寸奶油戚风裸蛋糕

作者： 冷小婧

家里老人家过生日，做了一款裸蛋糕，奶油不多，对身体好，加上老人家平时又喜欢打麻将，特地加上了麻将元素。手残也能做，不需要奶油抹面，好看又大气！

用料

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖A 80克
• 盐 1克
• 低筋面粉 90克
• 泡打粉 2克
• 牛奶 60克
• 玉米油 60克
• 淡奶油 300克
• 细砂糖B 18克
• 白巧克力 适量
• 金粉 适量
• 糖珠 适量

8寸奶油戚风裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分离，蛋白中不能有蛋黄，装蛋白的盆里不能有水和油，以免影响蛋清打发。

步骤 2

蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀。

步骤 3

蛋黄液中加入低筋面粉、泡打粉，搅拌均匀。

步骤 4

蛋黄糊搅拌后的状态。

步骤 5

打发蛋白，细砂糖A分3次加入。打发至提起打蛋头蛋白成小弯钩状。这时开始预热烤箱170℃。

步骤 6

取1/3打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后，倒入回剩余的蛋白里，继续翻拌均匀。

步骤 7

翻拌好的面糊状态。

步骤 8

倒入8寸圆形蛋糕模具中，震一下气泡，放入预热好的烤箱，烘烤50分钟。出炉震一下热气后倒扣晾凉。

步骤 9

将晾凉的蛋糕胚平均分成三份或四份，看个人喜好。

步骤 10

准备好蛋糕底托，慕斯围边。淡奶油加细砂糖B打发至8、9分的状态，即奶油打发好之后，提起打蛋头出现树立小尖角的状态。在底托中间抹一点薄薄的奶油，放上一片蛋糕片并且轻轻压一下，然后围上慕斯围边，就可以开始挤奶油了。

步骤 11

一层蛋糕片，一层奶油，奶油馅可以夹水果粒、奥利奥饼干碎、黄油脆片等等，由个人喜好决定。挤奶油馅的时候，是否使用裱花嘴也由个人喜好决定。

步骤 12

蛋糕面我用小勺子给刮出平整度，做了个漩涡造型。放冰箱冷冻40分钟定型。

步骤 13

将白巧克力隔热水融化，挤入麻将模具中，不用挤太厚，模具一半的高度即可。放冰箱冷冻5分钟。金条插件也是同样做法。

步骤 14

冷冻好的巧克力插件脱模。

步骤 15

给巧克力插件刷金，食用金粉对一点高度白酒，用小号刷笔慢慢填充描绘。如果是使用麻将原色的，可以用沙拉酱调色。

步骤 16

取出蛋糕，可以开始装饰了。找插上金色暴富类插件，再把制作好的巧克力插件按个人审美摆放。需要写字的小伙伴记得留出空白部分哦！

步骤 17

写字可以使用黑巧克力、黑色奶油、甘纳许三选一。最后撒上糖珠点缀，收工！打包好就能直接送人啦～

8寸奶油戚风裸蛋糕的小贴士

1.手残一定要给蛋糕放慕斯围边，可以避免蛋糕片放不正，导致蛋糕体歪斜。 2.奶油馅夹的水果要选择含水量少的，比如芒果、草莓等。 3.巧克力隔热水融化时，不要让水进到巧克力里面。

菜谱创建时间：2021-10-31 10:28:48