山药紫薯饼

作者： Sophie胖胖妈

想到就做

用料

• 铁棍山药 2根（约850克）
• 紫薯 350克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 7克
• 面粉 350克
• 黄油 25克
• 食用油 适量

山药紫薯饼的做法步骤

步骤 1

山药去皮后净重680克

步骤 2

紫薯去皮后净重约280克

步骤 3

紫薯蒸熟

步骤 4

过粗筛

步骤 5

加黄油10克

步骤 6

搅拌至黄油完全融化

步骤 7

密封保存

步骤 8

山药蒸熟捣烂

步骤 9

加酵母7克

步骤 10

加入2个鸡蛋，拌匀

步骤 11

加入15克黄油搅拌融化

步骤 12

加面粉350克，揉成团

步骤 13

加盖保鲜膜放至温暖处发酵

步骤 14

发酵至2倍大

步骤 15

平均分成23份，每份面团约50克，紫薯馅儿约11克

步骤 16

包好滚圆

步骤 17

蘸上黑芝麻，压扁排入刷过油的平底锅或电饼铛

步骤 18

二次发酵45分钟左右，电饼铛煎5分钟

步骤 19

加了鸡蛋的饼皮暄软Q弹，内馅绵密无渣

菜谱创建时间：2021-10-31 07:53:43