油酥火烧

作者： 用户25_vpx0

用料

• 面 410克
• 水 280克
• 酵母 4克
• 糖 3克
• 油酥部分
• 面 80克
• 油 80克
• 盐 4克

油酥火烧的做法步骤

步骤 1

水烧到35度左右，把酵母溶解开，加入一点点白糖，充分搅拌均匀。 把液体和面粉混合成光滑的面团，放入烤箱发酵10分钟。

步骤 2

油酥部分：把面粉和食盐混合均匀，放在铁碗里。烧热花生油，倒入铁碗搅拌均匀。油酥就完成了。到热油前，铁碗里还可以根据自己的口味加入椒盐或者花椒粉或者五香粉等。喜欢吃甜口的，可以把食盐换成糖，糖的话要多放。

步骤 3

把面团擀成大薄片，一定要薄一些，大概1毫米，擀完后，把已经晾温的油酥均匀的涂抹在面皮上，必须要用手才能涂抹均匀。从一边卷起来，一边拉一边卷。均匀的切成八份。

步骤 4

每一个份都收口，收口后对折，然后整理成圆团并擀成饼坯。继续放入烤箱，发酵30分钟左右。

步骤 5

上下火220度，烤十分钟出锅。

油酥火烧的小贴士

这个饼特别酥，拿出来的吃时候会很热，如果烫手了，不小心拿掉了，酥皮都会摔下来。里面是特别柔软的层层叠叠的，我非常喜欢。配大辣皮或者搭配炒菜都非常香。

菜谱创建时间：2021-10-30 19:58:16