烫种面包

作者： ShuO_o

自用简记 【面包馅】https://www.xiachufang.com/recipe/104597437/ 【风炉】 60-80克餐包：150度15-20分钟 28cm方盘(400克粉)：150度25分钟 【平炉】 小餐包/ 排包：180度约20分钟 250g/450g吐司：180度约30/40分钟

用料

• #烫种
• 高筋面粉 40克
• 开水 55克
• #主面团
• 高筋面粉(山茶花) 210克
• 全脂奶粉 10克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 干酵母 2.5克
• 蛋液 20克
• 水 125克
• 黄油 20克

烫种面包的做法步骤

步骤 1

【夏天】 ·高粉、奶粉、砂糖、水放入厨师机桶中，放冷冻一小时 ·加入烫种、盐、蛋液搅打 ·加入黄油和酵母搅打（干酵母用一点点水化成糊状）

菜谱创建时间：2021-10-30 19:22:48