小高姐红烧牛仔骨

作者： 香香皮皮虾

b站小高姐的红烧牛仔骨，做个笔记

用料

• 牛仔骨 1千克
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 丁香 4粒
• 花椒 1大勺
• 干辣椒 1大勺
• 老抽 1小勺
• 生抽 2大勺
• 盐 适量
• 芝麻葱花 可有可无

小高姐红烧牛仔骨的做法步骤

步骤 1

牛仔骨 1公斤

步骤 2

泡水 半小时

步骤 3

冷水入锅 焯水

步骤 4

八角2个 桂皮1块 丁香4粒

步骤 5

花椒 1大勺

步骤 6

干辣椒 剪段 1大勺

步骤 7

高压锅 油1大勺

步骤 8

糖1大勺 开大火

步骤 9

糖开始变色 转最小火 开始翻炒

步骤 10

糖变成琥珀色后放入葱姜

步骤 11

姜葱出香味后放入牛仔骨，翻炒上色

步骤 12

加入香料 继续翻炒

步骤 13

西红柿膏 1小勺，继续翻炒，直到出香味，锅底有的焦焦的

步骤 14

加入热水 到牛仔骨的一半即可

步骤 15

生抽 2大勺

步骤 16

老抽 1小勺

步骤 17

尝尝味道，适当补盐

步骤 18

拌匀调整牛仔骨的位置，尽量都泡到水

步骤 19

高压锅压15分钟，不要压太久，太烂摆盘不好看

步骤 20

开锅后捞出大部分香料（不需要捞得很干净）

步骤 21

大火收汁，轻柔搅拌

步骤 22

酱汁浓稠后，就可以装盘了

步骤 23

撒上芝麻，葱花

菜谱创建时间：2021-10-30 16:30:58