老式硬奶油蛋糕

作者： 七果蜜社

这款蛋糕是为我家先生做的，他和我说过小时候吃到过一种硬硬的奶油，甜咸的口感，特别好吃！现在买不到也不知道叫什么名字！后来让我想起来，我也吃过，是在长春我大姨家，小时候大姨夫总是买一款面包，面包中间夹的就是那种硬硬的奶油，我也特别爱吃！于是在他生日这天做给他感觉很有意义！😜😜😜

用料

• 黄油 220克
• 蛋白 60g
• 蛋黄 25g
• 细砂糖 55克
• 盐 2.5克
• 水 3.5克
• 柠檬汁 3g
• 朗姆酒 3g

老式硬奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做好一个海绵蛋糕！

步骤 2

事先软化好黄油，准备好其他的用料！

步骤 3

无图片，蛋白＋蛋黄放入厨师机里打发（这个时候去煮糖水+盐）

步骤 4

糖水煮沸

步骤 5

缓缓加入煮沸的糖水，一定要慢慢倒，否则容易烫熟蛋黄糊！

步骤 6

打发到这种状态，加入黄油！

步骤 7

加入黄油，如果不化可以用吹风加热，中途一直搅拌！

步骤 8

用吹风机一直吹+一直搅拌

步骤 9

出现纹路，加入柠檬汁3g，再加入朗姆酒3g!

步骤 10

打发到鹰嘴弯钩就可以了裱花了！

步骤 11

口感是甜咸，香，冷藏硬硬的，很好吃！室温的话很软，顺滑！都是入口即化！

菜谱创建时间：2021-10-30 15:39:53