烤鱼

作者： 丢了幸福的猪a

用料

• 草鱼 1条
• 胡椒粉 适量
• 料酒 多放点
• 洋葱 1个（分一小块切丝腌制用）
• 小葱 1小把
• 芹菜 1根
• 姜 1块
• 花椒 1小把
• 盐 适量
• 鸡精 1勺
• 白糖 1勺
• 生抽 1勺
• 蒜 1个
• 小米椒 3个
• 青椒 1个
• 豆芽
• 土豆
• 藕片
• 海白菜
• 魔芋
• 淀粉 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 1块
• 烤鱼酱料 1包
• 干辣椒 1把
• 孜然粉
• 白芝麻

烤鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼去鱼鳞，背上开刀切成两半，中间不要切断了，去除内脏洗干净，鱼的大骨头（背脊骨）切两刀，切花刀

步骤 2

放入盆中加水淹过鱼，加入胡椒粉，料酒，洋葱丝，小葱，芹菜，姜丝，花椒，戳一下给鱼入味，在加3勺盐腌制半小时

步骤 3

姜末，蒜片，大葱节，小米椒，青椒放一边备用

步骤 4

准备配菜，豆芽，土豆，藕片，魔芋，海白菜加水焯熟，洋葱，芹菜放一边备用

步骤 5

锅中多倒点油，鱼加点干淀粉（你可以不加），油温八成热下鱼炸，炸至金黄酥脆即可

步骤 6

锅中留油，加入步骤三的葱姜蒜，豆瓣酱炒出红油，加入火锅底料，烤鱼酱料炒香，加清水（不要加太多），放入盐，鸡精，白糖，生抽，下鱼煮30秒（煮太久了没有酥脆感）出锅倒入配菜上

步骤 7

锅中下油，加入花椒，干辣椒，洋葱，青红椒，芹菜，浇到鱼身上，放孜然粉，白芝麻，芹菜叶

步骤 8

盘子放在火上，小火煮一会儿就可以吃了

菜谱创建时间：2021-10-30 14:08:28