爆炒豆芽

作者： 吃货-lin

先生很喜欢吃黄豆芽，特别是要加五花肉。好吧，五花肉也是他的爱🥲

用料

• 黄豆芽 200克
• 五花肉 80克
• 葱 2根
• 蒜头 2个
• 香菜 半根
• 油 适量
• 盐 适量

爆炒豆芽的做法步骤

步骤 1

洗净食材 蒜头去皮拍扁 葱切段，葱白和葱叶分开 香菜切段 五花肉切薄片

步骤 2

热锅放少量油，煸香五花肉，煸出猪油，煸至外表稍焦黄。

步骤 3

五花肉拨至一边，放至蒜头葱白爆香后，加入豆芽快速翻炒（会颠锅的可颠锅），翻炒至豆芽快断生，加入葱叶，香菜段，盐翻炒10来秒即可出锅。

爆炒豆芽的小贴士

1五花肉煸香，一是猪油被逼出后，五花肉不油腻，特别是外表稍焦黄，口感刚刚好；二是猪油炒菜香。 2全程不用加水，时间要控制好，火候要够大，锅气要够大，这样豆芽不会出水。 3担心黄豆芽不容易熟，可以用锅铲适时压一下。 4黄豆芽比较吃盐，盐量会比平时炒菜稍多些。家里有鱼露可加鱼露，但记得鱼露会咸，注意用量。 5喜欢辣的，可以加小米辣。 这道菜难度在于炒豆芽的时间掌控。我没注意时间，做饭凭感觉😂下次计时一下

菜谱创建时间：2021-10-30 13:33:26