自制蓬松空心油条

作者： 郁金香的天空

用料

• 中筋面粉： 300克
• 盐： 5克（1小勺）
• 小苏打： 3克
• 泡打粉： 4克
• 蛋： 1个
• 水： 135克

自制蓬松空心油条的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，采用叠面、揣面的形式揉成偏软的面团！涂上些许植物油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少5小时，我一般晚上放入冰箱隔天上午用！ （这里不提议过长时间的使劲揉面，过度揉面影响后期成品的蓬松度）

步骤 2

冰箱取出面团，先不动它，让其室温回温20分钟！ 案板上撒上适量面粉防粘，把回温过的面团轻轻拉扯成长长的、薄厚均匀的面团，如上图👆！

步骤 3

分成均匀等份，每份约2指宽，大约2cm，这个宽度其实随意！

步骤 4

取其中一片表皮用水沾湿，再另外一片重叠上去，轻轻按压，使两片粘的更牢.

步骤 5

用筷子中间压一下

步骤 6

双手捏住两端，轻轻拉扯，把面团拉长，⚠️：长度根据自家油锅的大小自行调整.

步骤 7

油温180度！ 两手捏住两端轻轻的滑入油锅，面胚下锅后10秒内就会自动浮上来，用筷子不停翻转，使其受热均匀！

步骤 8

炸至两面金黄，即可出锅！

步骤 9

😋😋😋

自制蓬松空心油条的小贴士

揉面以揣面形式，揉面时间尽量不要太长！ 揉好面冰箱冷藏5小时或隔夜！ 冷藏出来先回温很重要！ 油温180度.

菜谱创建时间：2021-10-30 04:03:32