空心-麻薯球

作者： 琪琪这小吃货

刚出锅的麻薯，最好吃😋了 一口咬下去，很有满足感，酥脆空心，嚼着还很有弹性，出锅孩子和她爸都能吃上好几个 食材简单，（家中均常备，除麻薯粉） 做法简单， 好吃的火爆麻薯，快来一起试试吧

用料

• 蓝黛麻薯粉 一袋200g
• 纯牛奶 65g
• 鸡蛋液 70g
• 老抽 两三滴
• 食盐 2g
• 黄油/色拉油 40g
• 黑芝麻 适量

空心-麻薯球的做法步骤

步骤 1

首先鸡蛋液倒入碗里，滴入老抽，倒入牛奶和盐，搅拌均匀后温热下，能发大些（也可微波炉中低火加热1分钟） 然后倒入温软未融化的黄油/色拉油，搅拌匀，倒入麻薯粉，继续充分搅拌 挪到揉面垫上，带上一次性防油手套，用手揉，揉面团一般，5分钟后面团很有弹性，搓成长条形，切成约18个，大约21g/个。 揉成圆形，空出大间隙，摆在耐高温布上。

步骤 2

表面最好喷洒下喷雾，放入烤箱，25-30分钟实际温度180°出锅（我家烤箱不带风炉，是电热丝的，设定温度125°，5分钟后温度升高，达到180°后，开烤箱再喷洒一次水雾，此时温度固定在180°） 过程中:再偶尔观察一下温度有没升温，控制好即可。烤到约十五分钟后，麻薯开始涨大。速度很快，一会就非常大了，此时已经是空心了，还有小幅度涨大的空间，下火调小一点，在设定时间的基础上，观察下实际情况，一般不需要延长，或者延长3分钟即可。

步骤 3

这是已经达到极限大的状态了，此时不着急关火，还需烤3-5分钟，定型，要不然会回缩。

步骤 4

看，我这个就是时间差一点点，有轻微回缩现象。 关火，等待一会，开烤箱自行冷却一会，开吃啦！🤣 酥脆，大空心，好吃😋！

空心-麻薯球的小贴士

1.我还尝试先加粉，后加油，就是揉的好累啊， 效果出来差不多，所以还是建议先油后粉哈。 2.面团记得一定要揉透哦 3.火候掌握，控制好，带风控系统的烤箱不需要考虑这点 4.此款不适合反复加热，会很硬

菜谱创建时间：2021-10-29 23:59:04