潮汕虾丸

作者： 陳氏家肴

「虾丸」潮汕手作海鲜美食，材料简单味道不凡的一道家常美食，色泽正润、口感鲜嫩，逢年过节每家每户必备的美味佳肴！每次在外工作都忘不了儿时在家 ，麻麻在厨房做虾丸时，我跟姐妹则在旁等起锅时，一口一个的场景，结果就是一个接一个，根本停不下来🤩😍正应了一位朋友的那句话「一粒散一粒，食了嘴热热」……

用料

• 虾肉 520克左右
• 马蹄（荸荠） 200克
• 肥猪肉 200克
• 胡萝卜 1根
• 鸡蛋 1个（取蛋清）
• 面粉 少许
• 芹菜/葱 1小把
• 香菜 1把
• 盐 2小勺

潮汕虾丸的做法步骤

步骤 1

采用野生沙鲈虾（海虾），将（1000g）虾壳虾线去除后，（剩520g纯虾肉）剁成虾糜（可以不必太糜 略带粒状，口口带虾肉，超级饱满）

步骤 2

马蹄切粒；不要钱的香菜葱切碎 ；胡萝卜切小小粒；肥猪肉剁糜；取一个蛋清；备用！

步骤 3

加入鸡蛋液、淀粉（或面粉都可），以及备好的香菜葱等材料

步骤 4

用均匀的力道上下摔打虾糜，使其更有韧性，提升食用口感

步骤 5

备一碗清水跟调羹，将虾糜捏制成圆球形状；

步骤 6

用调羹沾点水后勺虾丸放入油锅里，小火改中火炸至金黄即可捞出沥油装盘！

步骤 7

（上一步跟紫菜咖喱虾枣炸法相同，详细可翻看以上作品查看）

步骤 8

赶紧马起来吧！👩‍🍳👩‍🍳无敌好吃，茶炉已起！！

潮汕虾丸的小贴士

👩‍🍳油温必须热了改小火再放虾丸，放到差不多了再调中火，这样先后放入的丸子受火比较均匀，在丸子成型后不要太焦时捞起，再调成大火等锅中油二次热后，将丸子全部放入炸制金黄捞出！ 👩‍🍳虾丸蘸桔柚配下午茶🉑；虾丸做成虾丸紫菜汤🉑！ 👩‍🍳好吃不用问，谁吃谁知道！！！

菜谱创建时间：2021-10-29 23:10:43