柔软湿润还拉丝❗烫种全麦吐司❗

作者： 淘气小可爱日常

今天我也试着做了烫种全麦吐司，很柔软湿润，还拉丝，一点也不输普通吐司的蓬发力，太🉑了

用料

• 全麦粉 150克
• 开水 160克
• 高筋面粉 500克
• 酵母 8克
• 盐 6克
• 冰水 290克
• 黄油 50克

柔软湿润还拉丝❗烫种全麦吐司❗的做法步骤

步骤 1

1⃣全麦粉加入开水混合均匀，装入保鲜袋冷藏12-16h 2⃣除黄油以外的其他食材全部放入厨师机，揉至初步拓展阶段

步骤 2

3⃣加入软化的黄油继续揉至薄膜 整圆，裹上保鲜膜密封发酵至两倍大

步骤 3

4⃣发酵好的面团，排气均匀的分成6份，醒面10分钟左右 ↣擀成牛舌状卷起，醒面10分钟 ↣再次擀成牛舌状，卷起放入吐司盒

步骤 4

5⃣放入烤箱，旁边放一碗热水，发酵功能38°发酵至8分满，盖上吐司盒盖子

步骤 5

6⃣送入预热好的烤箱175度40分钟，10分钟加盖锡纸

步骤 6

7⃣出炉振出热气，马上脱模，放凉至手温装袋即可

菜谱创建时间：2021-10-29 18:54:21