肠仔

作者： 嘴馋小猪

小孩们都很喜欢吃肠仔，自己动手做吃得更放心，就是比较累……（引用别人的配方作修改，记录下来方便操作）

用料

• 猪肉（前腿） 1000克（肥瘦2：8）
• 羊肠衣 约5根
• 料酒+姜片 适量（浸泡肠衣）
• 生抽 22克
• 蚝油 20克
• 蜂蜜 15克
• 盐 10克
• 糖 15克
• 冰水 80-100克
• 木薯淀粉 30克
• 黑椒汁 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 白胡椒粉 少许

肠仔的做法步骤

步骤 1

除了冰水，其它用料全部倒入肉中搅拌均匀

步骤 2

冰水分3次加入肉中慢慢朝一个方向搅拌，约15分钟，很有粘性就可以

步骤 3

放冰箱腌制一晚，第二天罐肠，肠衣洗干净盐巴，加料酒姜泡水半小时，再冲洗几次就可以罐了，罐完冲洗干净晾干，冬天我这里是凉了一个晚上

步骤 4

晾干的状态

步骤 5

随水一起开火煮，全程中小火，不盖盖子，约煮半小时

步骤 6

煮的时候偶尔用筷子抖一下

步骤 7

上锅

步骤 8

完成

步骤 9

马上来一碗鸡蛋番茄肠仔面😊

步骤 10

好吃，Q弹

肠仔的小贴士

要腌上一个晚上，加冰水搅拌至很粘

菜谱创建时间：2021-10-26 09:12:31