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肉沫蒸大闸蟹的做法

肉沫蒸大闸蟹

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作者: 阿瑰小姐
阿瑰小姐
入秋后正值大闸蟹的季节,我们台州人家常做法肉沫蒸大闸蟹或者肉沫炒大闸蟹都好吃,初秋适合口味清淡一点,今天就来做“肉沫蒸大闸蟹”,混合了蟹黄鲜甜浓郁的味道,金黄肉汁鲜美拌饭绝佳,肉沫金色米粒更是大人小孩都喜欢的味道!0厨艺,却是一道硬菜,宴客绝对拿得出手哦,赶紧动手做起来吧!

用料

肉沫蒸大闸蟹的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好肉沫,肥瘦相间(推荐梅花肉)别偷懒,手工剁才香哦!哈哈哈…加入15ml生抽拌匀腌制片刻。趁着这时间,我们来清洗大闸蟹!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入秋正值大闸蟹肥美季节,泡入清水中清洗。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用长嘴夹控制住大闸蟹,拿牙刷快速给它全身上下,尤其蟹脚缝隙,洗刷刷一遍,尤其两只长毛大钳子,是滋生细菌最密集,非常脏的地方,多刷几下,水色就变浑浊了!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多冲刷几遍,直到水透明清澈。因为是直接蒸肉沫的,清洗务必仔细,不然脏东西都直接吃到肚子里可不好。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清洗干净后对半切开,画圈圈的地方就是胃袋,一点要抠干净。蟹黄满满,黄灿灿招人欢喜。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉沫平铺在盘中(建议使用深盘)加入适量姜片打底,把大闸蟹均匀扣在肉沫之上。加入约20ml黄酒,重口味的可以适当加点点盐。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

码放好的样子来个全图,大家可参考!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒入适量清水煮沸后,放入肉末大闸蟹持续大火煮开约15分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅了……

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

金灿灿的蟹黄!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉末充分吸收了蟹的鲜甜,蟹黄香浓!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挖去肉沫,看看这肉汁增添了蟹黄的味道,拌饭绝佳!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来上一勺肉汁拌饭!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瞬间消灭的节奏!肉沫金色米粒,大人小孩都喜欢的味道!

菜谱创建时间:2021-10-25 17:59:56
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