万圣节🎃女巫纸杯蛋糕

作者： 壮麻麻

万圣节小蛋糕，小朋友们喜欢的蛋糕～ 做法很详细，所以要认真看，纸杯是小礼帽纸杯 ⚠️配方可以做16个礼帽蛋糕 奶酪霜可以做14个女巫蛋糕

用料

• 蛋糕部分：
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 纯牛奶 60克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴
• 南瓜奶酪霜：
• 奶油奶酪 240克
• 南瓜泥 240克
• 黄油 100克
• 糖粉 40克
• 装饰：
• 奥利奥饼干 14片
• 麦丽素 14个
• 眼睛糖珠 28个

万圣节🎃女巫纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1⃣️准备工作提前准备南瓜泥，黄油提前软化 2⃣️南瓜蒸熟捣成南瓜泥，放凉备用 我用料理机打的所以很细腻 ⚠️南瓜泥不能很多水分，如果很稀要炒至不流动状态

步骤 2

鸡蛋带壳60～65克就可以

步骤 3

准备两个无水无油的盆：蛋清，蛋黄分离，蛋清的盆放在冰箱冷冻，注意‼️是冷冻冷冻冷冻！

步骤 4

玉米油和牛奶放盆里隔水加热至40度，然后混合搅拌至乳化，放一边放凉

步骤 5

放至30度以下，筛入低筋面粉

步骤 6

蛋抽一字搅拌（不要转圈搅拌以免起筋）至无干粉，放入蛋黄继续一字搅拌至如图状态，浓稠可以流动状态。 ⚠️因为面粉吸水量不同，如果干可以加适量牛奶调整。

步骤 7

取出冻好的蛋白（周围有冰渣），挤几滴柠檬汁，开始高速打发，分三次加入细砂糖至如图长钩状态。

步骤 8

然后打蛋器转至低速，打至如图小弯钩状态。 这时候预热烤箱140度（温度是指烤箱里的温度，不是烤箱调的温度，需要烤箱温度计）

步骤 9

1⃣️搅拌一下蛋黄糊，取三分之一蛋白霜，翻拌均匀。 2⃣️再倒回蛋白霜，翻拌切拌手法混合均匀

步骤 10

放入裱花袋，挤到纸杯8分满的位置，不要挤太满会开裂（6分满～8分满之间都可以）

步骤 11

放入预热好的烤箱。140度（烤箱里的温度）上下火中层烤40分钟，再转150度（烤箱里的温度）上下火中层烤15～20分钟定型 ⚠️温度都是烤箱里的温度，不是调节的温度，要根据自己烤箱调整，最好有个温度计

步骤 12

烤好不开裂取出放凉也不会缩很多。

步骤 13

现在做南瓜奶酪霜：奶油奶酪电动打蛋器打至顺滑，放入南瓜泥搅拌均匀

步骤 14

黄油打至发白（图一）状态 放入奶油奶酪中打至出现纹路切尖角状态

步骤 15

奥利奥饼干去掉夹心，挤一点奶油奶酪霜，放一颗麦丽素

步骤 16

纸杯蛋糕上挤奶油奶酪霜，放两颗眼睛，把帽子放上，就完成啦

步骤 17

挤奶油奶酪霜手法，中间先挤一点再绕圈往上挤

步骤 18

可可爱爱的蛋糕完成啦……放冰箱冷藏，否则温度高会化掉。

步骤 19

是不是很萌很可爱呀～

步骤 20

味道特别赞，一定要试试～

万圣节🎃女巫纸杯蛋糕的小贴士

认真看步骤就可以成功～ 每部我都写的很详细，所以就不写小贴士啦 欢迎交作业

菜谱创建时间：2021-10-25 15:47:09