超级下饭的泡椒牛肉

作者： magic_zz

网上学来的，试过很多次了，超级下饭又简单快手。适合吃辣🌶️的小伙伴。

用料

• 牛肉 200克
• 泡椒 50克
• 香菜 4-5根
• 湖南椒 2根
• 小米辣 3个
• 耗油 1勺
• 生抽 2勺
• 白胡椒粉 适量
• 白糖 半汤匙
• 淀粉 半汤匙
• 盐 少许
• 蒜 4瓣
• 生姜 一小块

超级下饭的泡椒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉用葱姜水拍打后切片腌制，注水牛肉更好吃😋。 腌制调味：耗油、生抽各一汤匙🥄，白糖和淀粉半勺，再加些许白胡椒粉去腥。 抓均匀后再加一些食用油防止黏连。 腌制半小时以上。 我今天用的是超市切好调味的牛肉，肉质一般，如果用更好点的牛肉🥩味道只会更加好。 注意！！腌制的过程不要加盐！ 还有我觉得腌制牛肉不能加料酒，加了味道有点奇怪。

步骤 2

等待腌制过程中我们先来准备配料。 湖南椒，小米辣切成辣椒圈。 香菜切段，香菜是这道菜的灵魂之一，量只能多不能少。 蒜🧄和生姜切碎。

步骤 3

还有这道菜最大的灵魂配料——泡椒。 我买的是袋装200g的，装在玻璃瓶每次用的时候拿一些。今天大概是1/4，差不多是50g切碎备用。 不怕辣的小伙伴可以加大泡椒的量🤙🏻

步骤 4

锅中下油，大火快速翻炒腌制好的牛肉片。炒到变色就可以盛出备用。 不要炒太久，要不然肉会变老变柴。

步骤 5

然后再起锅下油，煸炒蒜、姜碎，还有辣椒圈，泡椒。

步骤 6

炒出香味后加入炒好的牛肉继续炒，加入一小勺生抽和少许盐🧂就可以了，无需其他调味料。

步骤 7

炒1-2分钟左右就可以了。最后加入切好的香菜段，翻炒两下就可以出锅了。香菜可以不用炒的太熟，这样卖相会更好😋😋

步骤 8

Ok啦，我这个是一人份的量，大家可以根据肉的分量相应地加其他调味的量。 泡椒和牛肉真的是绝配，太赞了👍🏻👍🏻👍🏻

菜谱创建时间：2021-10-24 21:56:19