小时候过年才能吃到的大菜一烧杂烩

作者： 辰宝食堂

这道菜我们老家叫杂烩，不知道为什么这么叫，小时候只有在过年的时候才吃到，长大了才知道这道菜其实不容易，费时费功，但是真的很好吃

用料

• 皮肚 100克
• 鹌鹑蛋 24个
• 鸡蛋 1个
• 海参 2只
• 小青菜头 20颗
• 木耳 12朵
• 芛子 10片
• 姜葱 适量
• 小虾皮 1小把
• 小鲫鱼 8条

小时候过年才能吃到的大菜一烧杂烩的做法步骤

步骤 1

皮肚海参木耳泡发洗净，鹌鹑蛋煮熟拍壳，一个鸡蛋摊成蛋皮，小虾皮泡水洗净，小青菜取菜头洗净焯水，鱼汤是事先熬好的

步骤 2

起油锅，炸姜，小虾皮（有大虾米更好）

步骤 3

加入皮肚翻炒5分钟左右（中火）

步骤 4

倒入鱼汤（鸡汤，肉汤均可)，转入闷锅，小火煮一个小时左右（皮肚煮至软稠）

步骤 5

我煮了一个多小时，加入海参（有小肉丸子加入更好）煮20分钟，加盐调味

步骤 6

加入蛋皮鹌鹑蛋木耳芛子煮5分钟

步骤 7

加小青菜头关火。

步骤 8

放点白胡椒粉起锅，营养美味的健康美食完成啦！

小时候过年才能吃到的大菜一烧杂烩的小贴士

清洗皮肚，先将皮肚泡在冷水或温水中，待变软，食用碱用热水冲开，洗皮肚两遍，再用温水清洗多遍。

菜谱创建时间：2021-10-24 21:11:41