清新治愈系—斑斓蜜红豆戚风蛋糕

作者： 累并_快乐

斑斓含有各种营养物质和微量元素对人体很有好处，对心脏具有一定的滋养效果，同时还具有开胃消食的作用。斑斓叶中富含抗氧化成分，有消暑、缓解疲倦、清凉去火、舒筋活络的神奇功效。 今天我把冻干斑斓粉和蜜红豆一起加入蛋糕🍰里面，切开的一瞬间斑斓的颜值与味道惊艳到了我，斑斓独有的香气扑鼻而来，满屋飘香。 此方子可以做一个17厘米的中空蛋糕，或者是1个8寸的圆模戚风蛋糕，或者是两个6寸圆模的戚风蛋糕。

用料

• 鸡蛋 4个（带壳60克到65克左右）
• 细砂糖 55克
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 低粉 60克
• 斑斓粉（唐亦） 10克
• 玉米淀粉（放蛋白里）也可不放 7克
• 柠檬汁 1克
• 盐 1克
• 蜜红豆 60克（根据个人喜好可多可少）

清新治愈系—斑斓蜜红豆戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋大的4个，特别小的话要5个了，蛋清蛋黄分离，分别放入两个无油无水的干净盆子里面。

步骤 2

牛奶，玉米油，盐称好放入盆子里。用蛋抽把油，和牛奶，盐，搅打均匀呈乳化状态，低粉斑斓粉混合过筛倒入盆子里，用蛋抽Z字形搅拌均匀，再放入蛋黄搅拌均匀。呈现细腻光滑，提起蛋抽蛋黄糊能顺利流下来状态。如上图（面粉吸水性不同，自己可以看着自行调节一下面粉的用量增减5克左右，看蛋糕糊的状态调整）（烤箱开始提前预热155度）

步骤 3

蛋白加入柠檬汁，用打蛋器中速开始打发蛋白，当蛋白打发到有大泡泡时加入三分之一的糖，当蛋白开始变稠时再加入三分一的糖，当蛋白变的有清晰的纹路时再加入剩下的三分之一的糖和过筛的玉米淀粉，再用打蛋器低速把蛋白打到硬性发泡，如上图，提起打蛋器蛋白呈现挺立的小三角的样子就ok啦。

步骤 4

把打好的蛋白霜取三分一放入到蛋黄糊里翻拌均匀。

步骤 5

再把剩下的蛋白霜放进去翻拌均匀，翻拌好的蛋糕糊光滑细腻，提起刮刀呈现飘带状，太稀就是消泡了。

步骤 6

倒入蜜红豆翻拌均匀。（我也不知道怎么回事拍出来的蛋糕糊不绿了，实际颜色是绿色的）

步骤 7

从高处倒入模具里面，轻微震一下放入提前预热好的柏翠k85pro烤箱下层155度烤（40到45分钟左右）

步骤 8

快烤好了最后观察上色情况（时间温度仅供参考不可照搬）

步骤 9

蛋糕涨到最高处又慢慢回落固定后上色满意就熟了，唐亦斑斓粉真的很香，蛋糕没有出炉就整个房间都弥漫着香气。

步骤 10

这个方子可以做两个6寸的蛋糕，我是140度烤了50分钟🕰️左右。

步骤 11

出炉后震两下，把热气震出来立马倒扣起来，一定要等自然凉透后再脱模，不要心急。

步骤 12

脱模，是不是很漂亮？

步骤 13

赶快切开吃一块吧。

清新治愈系—斑斓蜜红豆戚风蛋糕的小贴士

温度时间仅供参考不可照搬，做之前，仔细看两遍步骤再下手做，不要一边看一边做。玉米淀粉放蛋白里面是为了让蛋白霜更加稳定不容易消泡，老手可以忽略不放。

菜谱创建时间：2021-10-24 07:30:28