童年回忆之蜂蜜脆底小面包（海氏i7&柏翠面包机）

作者： 绯络小楠的美好生活

蜂蜜脆底小面包，确实是承载了童年的回忆。柔软拉丝，香甜酥脆，上半部绵软，底部又是脆脆的蜜甜，这一款也不难做的，新手小伙伴大胆尝试。

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 225克
• 低粉 50克
• 盐 2克
• 糖 50克
• 奶粉 20克
• 冰牛奶 145克
• 耐高糖酵母 3.5克
• 全蛋液 50克
• 黄油 15克
• 底部蘸料
• 细砂糖 20克
• 白芝麻 20克
• 蜂蜜 适量
• 玉米油 15克
• 表面装饰
• 黄油粒 适量
• 蜂蜜：水 10克：10克
• 白芝麻 适量
• 鸡蛋 1个（用不完）

童年回忆之蜂蜜脆底小面包（海氏i7&柏翠面包机）的做法步骤

步骤 1

我没有厨师机，一直用面包机和面。把除了黄油之外的材料全部放进柏翠面包机，然后开启imix程序20分钟。

步骤 2

让面团休息松弛10分钟左右，然后加入15克室温软化好的黄油，现在开启第二个20分钟的imix程序。 可以定个小闹钟，中间暂停一下，让面团松弛10分钟，再继续。

步骤 3

看到了吗？没有厨师机，也可以有手套膜，掌握方法就可以。

步骤 4

我懒得把面再倒腾到小盆里了，就直接套上保鲜袋，放上一碗热水，海氏i7，发酵功能，35度，一小时。

步骤 5

趁着发酵的时间，准备底部蘸料。白芝麻和绵白糖，混合好。如果用生芝麻更好，我家里只有熟的，我就用了熟的。

步骤 6

手指戳一下，不回缩，这是发酵好了哇～

步骤 7

取出来排气，不要过分的去揉，就是手按压排气就好。我的揉面垫颜色丑，所以每次拍面团都很丑，面是正常颜色，就是拍出来很怪异。

步骤 8

分成8个小团子，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 9

趁松弛面团的时间，取28×28的方盘，倒15克玉米油，然后用刷子刷均匀。

步骤 10

取松弛好的面团，撒上适量的面粉，防粘。擀成牛舌状，牛舌底部用手扒开，方便面团卷起的时候，底部容易粘合。

步骤 11

依次做好8个卷卷。松弛10分钟，记住刚才做的顺序，拿起第一个卷卷。

步骤 12

按照刚才的步骤，重复擀开，卷起。

步骤 13

再次做好8个卷卷，比刚才的卷卷小多了。

步骤 14

拿刀🔪从中间切开。

步骤 15

切开的面，第一次蘸糖和芝麻粉混合物。

步骤 16

现在淋上蜂蜜。

步骤 17

再次蘸一遍。

步骤 18

依次切开，蘸芝麻糖，淋蜂蜜，再蘸芝麻糖。现在放进烤箱进行第二次发酵，还是35度，1小时。

步骤 19

第二次发酵结束，取出来刷蛋液，中间的空隙放一些碎黄油块。

步骤 20

送入烤箱，上管150度，下管180。我设置的是22分钟。随时观察哟，上色满意的时候加盖锡纸。我是还剩6分钟的时候，盖的锡纸。

步骤 21

现在可以准备最后出炉要用的蜂蜜水了，刚好家里的蜂蜜还剩最后一个底，我加了一丢丢的水，就是蜂蜜水啦～

步骤 22

趁热刷上蜂蜜水

步骤 23

迫不及待的吃了，上层柔软。

步骤 24

底部脆脆的蜜甜，超赞，就是儿时的味道

菜谱创建时间：2021-10-23 23:58:38