红薯片（空气炸锅）

作者： 机器少女三酱

红薯片还是有些油好吃呀。用空气炸锅的话，抓5毫升的油，这点脂肪一顿少吃三口五花肉就省出来了，不要慌。

用料

• 红薯 1 个（中等大小）
• 植物油（橄榄油、椰子油等） 5 毫升

红薯片（空气炸锅）的做法步骤

步骤 1

中等大小红薯去皮后切片，厚度大概1～2毫米（越薄炸制时间越短，也更容易酥脆）。薄厚尽量一致，不匀也没关系，后边炸的时候见机行事（٩( ᐛ )و）。

步骤 2

把切好的红薯片装入保鲜袋，倒入（无特殊气味或气味好接受的）植物油5毫升，抓匀。尽量保证每片都能搓一遍。 保证抓匀的前提下，油可以尽量少，油多浸透的薯片反而不容易酥脆。

步骤 3

将抓好油的薯片倒入空气炸锅的炸篮。 150摄氏度，炸10分钟，晃一晃。 再炸5分钟。观察成色，这时可以把一些小片的、薄的已经炸好的挑出来了。 剩下的每5分钟为一个单位继续炸，炸好的挑出。视薯片的量，应该再炸个两三轮就差不多了。遇久炸不酥等情况，补救措施是在方子基础上适当调低温度（120摄氏度）、增加炸制时间/次数。

步骤 4

炸好放凉，开始咔哧咔哧吧。

红薯片（空气炸锅）的小贴士

【1. 油的选择】选择无特殊气味或气味个人能够接受的植物油拌薯片。我试过橄榄油和椰子油，都还不错。 【2. 油的用量】能大致拌匀就好，尽量少放，油浸透的薯片反而容易久炸不酥。 【3. 摸清自家空炸的脾气】不同空气炸锅的大小、构造不一，控温精度和加热均匀性也不同。一般经验是150度10分钟之后，可根据实际效果，调整薯片位置和份量（晃一晃，挑一挑），适当调整温度、加热时长和炸制次数。 如单次炸制量大、薯片过厚、遇久炸不酥等情况，请在方子基础上适当调低温度（120摄氏度）、增加炸制时间/次数。 【4. 焖制时间】一个加热时间单位结束后，如将薯片留在锅内用余温继续焖，短时间可使薯片更加干燥，但同时也会加深薯片颜色。请谨慎使用。

菜谱创建时间：2021-10-23 12:19:01