姜撞奶

作者： 我有我煮意乐

突然就冷了，一冷就想吃点东西哈，一直觉得姜撞奶很神奇，刚好想吃又愿意动手就做啦啦啦啦 参考了一些建议比例 记录一下自己做地过程

用料

• 全脂牛奶 250毫升
• 老姜姜汁 约30克
• 白糖 适量
• 全脂奶粉 1勺

姜撞奶的做法步骤

步骤 1

处理姜

步骤 2

搓成姜蓉

步骤 3

挤出姜汁

步骤 4

把牛奶混合一勺全脂奶粉加适量白砂糖混合加热到八十度左右，观察牛奶加热时边边起一些小泡泡温度就差不多可以了。 当然有温度计会更高效。 由高处冲入加热好的热牛奶到已经加有姜汁的碗中。

步骤 5

高处冲下，让牛奶和姜汁完全混合

步骤 6

迅速盖上盖子 等待三至五分钟 过程中不要打开

步骤 7

一碗热乎的姜撞奶就完成了

步骤 8

嫩滑爽口

姜撞奶的小贴士

一 做姜撞奶用老姜，老姜汁是做成姜撞奶的关键，冲入牛奶前搅拌下姜汁。注：姜汁要现备现用，以免姜汁中的生姜蛋白酶失效影响姜撞奶的效果。 二 用全脂牛奶做，加奶粉是为了提高牛奶中蛋白质 含量，不放奶粉也可以，放奶粉成功率高，凝固的效果相对好。（传统姜撞奶是用水牛奶做，条件限制就用全脂纯牛奶了） 三 姜撞奶成功的关键温度也很重要，70度至80度之间冲下立马盖上盖子。 个人的体会总结供参考

菜谱创建时间：2021-10-22 21:50:56