香酥肉烧饼

作者： 二猫的美食

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 450克
• 水 270克
• 花生油 90克
• 油酥
• 花生油 100克
• 中筋面粉 100克
• 馅料
• 肥瘦适中的猪肉 600克

香酥肉烧饼的做法步骤

步骤 1

把水油皮的所以材料倒入和面碗中。 水最好是热水，这样吃着口感好。

步骤 2

厨师机一档和面2分钟，三档和面4分钟，和成柔软的面团。（我做的是3倍的量，所以看着面比较多） 取出面团，加盖醒发。我一般上上午和面，下午做，醒发的时间越长越柔软，延展性越好。

步骤 3

把做油酥的油加热后倒入面粉，搅匀和成油酥，备用。

步骤 4

把肉切成片，葱切成小段，加入生抽，老抽，花椒面，黄豆酱，不用放盐，搅拌均匀，加入适量的花生油，和香油，和成美味的肉馅备用。

步骤 5

把醒好后的面，擀开，擀成大大的薄片。

步骤 6

均匀的抹上油酥。

步骤 7

把面片从上往下卷，要一点一点的卷，不要着急，一边卷一边抻，卷成长条卷。

步骤 8

把卷好的长卷均匀分成15个面剂子。

步骤 9

两手握住剂子切面的两端，抻长，左右向中间折，把切口折到中间。折好后擀开。（我一般都是用手抻开）

步骤 10

加入和好的肉馅，可以多放一点儿肉，像包包子一样包好，一定要把口封严实。（但是也不要放太多，烤的时候容易流汤汁。）

步骤 11

包好的饼坯，封口朝上，蘸一点水，后再蘸上芝麻，封口朝下摆入烤盘。

步骤 12

烤箱200℃预热后，把烤盘放在中上层，上下火200℃，烤30分钟。 如过肉放的太多流汤汁的话，把烤盘放到最下层，再烤几分钟。（我这次就把肉放多了，又放下层烤了一下，这样的影响美观，但是吃着过瘾😀） 根据烤箱的不同，烤的时间需要随时调整。

步骤 13

时间到，又酥又香的烧饼出炉了！

菜谱创建时间：2021-10-22 19:36:13