手擀面

作者： 二猫的美食

用料

• 面粉 800克
• 鸡蛋 1个
• 水 320—350克
• 盐 5克

手擀面的做法步骤

步骤 1

1、800克面粉放入和面碗中。 2、加入5克盐。

步骤 2

3、打入一枚鸡蛋。 4、先加入320克水。

步骤 3

5、先和面机1档和面一分钟。 6、一分钟后，调到2档，和面3分钟。

步骤 4

7、和面机调到3档继续和面5分钟。 8、如果面太干不容易成团，少量加入剩下的30克水。（一点点加，不要一次全部加进去，以防面团太软，做手擀面一定要用偏硬的面团）

步骤 5

9、5分钟后，把和面碗取出。 10、把面团用手揉一揉，稍加整理。

步骤 6

11、盖上盖子，醒面30分钟。 12、中间可以再揉一到两次。

步骤 7

13、醒好后，整理成光滑的面团。

步骤 8

14、面板上撒上薄面，薄面要多撒。

步骤 9

15、把面团用擀面杖擀成大面片。 16、我是把面团分成两份，分开擀的。

步骤 10

17、面片擀好后撒薄面，对折，再撒上薄面。 18、对折后的面再折回来，然后再对折，折成上图一样的长条。

步骤 11

19、切成均匀的面条。

步骤 12

20、一边切一边把切好的面条抖散，撒一点儿薄面，以防粘连。

步骤 13

21、我切的面条有点不均匀，请忽略😀 22、烧水，煮面条，面团不要煮太长时间，不筋道的面条不好吃。

步骤 14

23、煮好的面条加上卤，手擀的面条就是香！

手擀面的小贴士

水一定不要一次性全部加进去，手擀面的面团一定是偏硬的面团，否则煮出来的面不筋道，容易断，不好吃。

菜谱创建时间：2021-03-29 20:34:45