懒人版肉蟹煲

作者： 大顽嘉

今年买螃蟹的时候卖家发多了一箱，由于怕路上螃蟹挂掉，卖家打折给我，就把这箱买下来了，但是天天吃蒸的有点清淡，下班以后又没时间做肉蟹煲这道大菜，最后决定，做这个简易版的肉蟹煲，味道超好！连做了两天，吃完螃蟹后，煮煮面条，用剩下酱料一拌，人生圆满了，努力一天的工作和身体都得到了慰藉。这样做，一定会好吃！等待大家的反馈！

用料

• 土豆 1-2个
• 青笋 1根
• 螃蟹 2-4只
• 姜 2-4片
• 蒜 4瓣
• 葱花 适量
• 花椒 10几粒
• 生抽 2-4勺
• 盐 少放一点
• 料酒 2-4勺
• 蚝油 2-4勺
• 冰糖 5粒
• 豆瓣酱 1勺
• 干辣椒 5个
• 小米辣 1-2根
• 面粉 1个碗底
• 油 适量

懒人版肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

首先是准备这些材料，螃蟹刷干净，去腮，切半。笋切段，土豆切大块，这道菜最主要就是土豆，以免土豆煮烂，块要大一些。我们俩第一次做的是4只螃蟹，第二次做了2只螃蟹，调料用量就按照我发的做一点取舍就行了。

步骤 2

盖盖里也有很多黄

步骤 3

准备好一个碗底的面粉，将螃蟹有黄的部分都用面粉包裹起来，起锅烧油，油大概有一个锅底，不要太少，稍微比锅底高一些的油量。然后将裹好面粉的螃蟹放入里面咋，煎到螃蟹发红就可以了，火不要太大。

步骤 4

煎好的螃蟹夹出来备用，放入准备好的葱姜蒜干辣椒和小米辣，炒香以后加入十几粒花椒，再炒下就可以放土豆了。

步骤 5

放入土豆翻炒，接着放酱油、老抽、耗油、郫县豆瓣酱，一起翻炒出香味。

步骤 6

这是放了豆瓣酱的图片

步骤 7

翻炒均匀

步骤 8

放没过土豆的水，把五粒冰糖放进去，开始煮。土豆很重要，最后煮成的泥泥非常香，拌面超级好吃。土豆煮熟以后，放入青笋，再煮五分钟，（也可以放入金针菇，但是不要放自身香味太浓的蔬菜，会格格不入的，也不要放含水量高的蔬菜，会导致最后的汤汁不黏稠。）

步骤 9

青笋煮了五分钟后，汤汁要比之前粘稠一些。这时候加入煎好的螃蟹，加完螃蟹以后，要再加一勺蚝油和酱油，给螃蟹提味。盐可少加一丢丢就足够了。盖上锅盖焖，但是一定一定不要忘记，勤搅拌！因为土豆融化容易粘锅！切记要搅拌！

步骤 10

放入螃蟹再煮10分钟就可以了，最后收汁的时候，汤汁会很浓郁，因为土豆有一些基本化在了汤汁里，这也就是为什么后续拌面会很好吃的原因！

步骤 11

大家可以看看，这个泥裹满了螃蟹，吃起来味道非常好，微辣咸香，还有螃蟹的鲜，一丝回甜，真的超级好吃😋

步骤 12

吃的差不多，就煮点面放进去一拌，真的是超级满足了，图不好看，吃起来的人都说好👍

懒人版肉蟹煲的小贴士

我用的全是母蟹！省去了鸡爪大虾等调料的步骤，也节约了很多时间，土豆是必须要放的

菜谱创建时间：2021-10-22 13:30:07