家常青椒炒猪肚丝

作者： 虫虫和美食

猪肚可以卤、煲汤、爆炒，也可以加蔬菜一起拌炒，家常味道不一定要多好的造型，简简单单也很好

用料

• 猪肚 半个
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 米醋 适量
• 青椒 1个
• 红辣椒 1个
• 蚝油 1少
• 姜 3片
• 花椒 1小抓
• 干辣椒 1小抓
• 大葱 半根
• 酱油 1勺

家常青椒炒猪肚丝的做法步骤

步骤 1

将猪肚用面粉揉搓三遍后加清水洗净去除黏液，然后加米醋和盐揉搓后加清水洗净去除膻味，注意猪肚头附近黄色内膜和内侧的白色肥油要去掉，特别是黄色的内膜，不清除干净会有苦味；

步骤 2

清洗干净的猪肚入冷水锅，加料酒、姜片、青花椒煮沸后捞出，入锅加少量油香煎猪肚表面，这样的猪肚口感更香。如果嫌麻烦的，汆烫飞水就可以了。

步骤 3

汆烫过的猪肚一分为二

步骤 4

将猪肚切成条状

步骤 5

将切好的猪肚丝放入高压锅，加没过猪肚表面的热水、2片姜、适量料酒，大火烧开后转中火压15-20分钟即可。我这个是按猪肚鸡汤的做法，大火烧开后转小火熬煮45分钟的做法。反正就是猪肚软烂程度是咬得动但又还有嚼劲就好

步骤 6

起锅热油，爆香姜片、干辣椒、大葱段

步骤 7

放入煮软的猪肚丝拌炒，加适量生抽上色和调味

步骤 8

放入青椒丝、红椒丝拌炒，加适量盐调味

步骤 9

拌炒均匀就可以出锅了，非常简单

步骤 10

荤素搭配，少许干辣椒压住了猪肚的腥味，白饭来一碗吧

家常青椒炒猪肚丝的小贴士

1、清洗猪肚的方式和清洗牛杂一样，其实内脏类的清洗估计都是可以用同一个方法 2、做这个菜用1个猪肚或者半个猪肚都没问题，反正半个猪肚配1个青椒，整个猪肚就用2个青椒就好；

菜谱创建时间：2021-10-22 00:31:07