不变色的火龙果小馒头 *花儿馒头159

作者： _cnh1

火龙果汁颜色艳丽，深受欢迎，因其含花青素，众所周知蒸后易变色。 有厨友留言，说道她用火龙果、菠菜做啥啥变色，并也肯定的说我是用色素做的。用色素做，菜谱里我会告知。把不是用色素做的硬说成是，那我岂不成袁大头。每个人做的手法不同，你做不好的，并不代表别人也做不到，最烦杠精们说“肯定、一定、就是”。 翠绿色的菠菜馒头早期已出过，咱就不重温了，今天就用火龙果汁来做这款小馒头。因为做得小，蒸制的时间就缩短，颜值就可控。我说的不变色，是指成品后颜色艳丽，而不是变浅最后还变无。 此菜谱不作教程用，不准转载！ 有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！

用料

• 中筋面粉 100克
• 耐高糖酵母 1克
• 细砂糖（可不放） 2克
• 红心火龙果汁 50克
• 无味油（可不放） 4克
• 莲蓉馅 适量

不变色的火龙果小馒头 *花儿馒头159的做法步骤

步骤 1

火龙果不加水不加水不加水，榨汁并过滤。

步骤 2

面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】 https://www.xiachufang.com/recipe/106063015 果汁里含糖分，面粉可不放糖。

步骤 3

揉至表面光滑，切口无气孔。

步骤 4

面团一分为二，搓2根直径约2cm的长面条。胚子小，蒸的时间缩短，可减少成品变色。

步骤 5

把面条擀开，放入莲蓉馅。也可不包馅，就做刀切小馒头。

步骤 6

收口粘合，搓圆润。

步骤 7

切剂。稍宽些，蒸后不易倒，一个约5克。

步骤 8

如亲也喜欢弄花花草草的，包馅前可先预留出一点面团，用模具压些小花粘上。

步骤 9

再凹个造型😜

步骤 10

蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵，醒发至1.5倍大。

步骤 11

当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸。水开计时5分钟，关火焖5分钟。

步骤 12

开盖

步骤 13

美腻了😍💕

步骤 14

出锅晾开

步骤 15

小小的个头，两手指不到😄

步骤 16

迷你小馒头，哄娃神器！

步骤 17

它不是红曲粉、甜菜根，也不是色素做的，不要杠——就是火龙果。

步骤 18

成品

步骤 19

成品

步骤 20

成品

步骤 21

火龙果品种不同，蒸出来的颜色也不同。下一个菜谱我用了两种火龙果来制作，蒸熟后的馒头便得到不同的颜色。

步骤 22

这是早期出的菠菜馒头【迷你刀切豆沙包 *花儿馒头104】

菜谱创建时间：2021-10-21 12:03:04